Espaços em branco

Cogumelos em ostra em conserva


Ingredientes para a preparação de cogumelos ostra em conserva

  1. Cogumelos ostra 1 kg
  2. Água purificada 1 litro
  3. Sal de mesa (grande) 1 colher de sopa (com uma lâmina)
  4. Açúcar granulado 1 colher de sopa (com uma lâmina)
  5. Ácido cítrico 1 colher de chá (sem escorrega)
  6. Folha de louro 5-6 peças ou a gosto
  7. Pimenta preta moída ou ervilhas a gosto
  • Ingredientes Principais Cogumelos, Açúcar
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Colher de chá, Colher de chá, Panela profunda (capacidade de 3 litros), Faca, Tábua, Tigela profunda, Toalha de cozinha, Fogão, Escumadeira, Lata de litro esterilizado ou meio litro - conforme necessário, Tampa de plástico - conforme necessário, Regador com gargalo largo, Concha , Geladeira, Escorredor, Saladeira

Cozinhar cogumelos de ostra em conserva:

Passo 1: prepare os cogumelos.


Lavamos um quilo de cogumelos ostra sob água corrente fria. Agite-os sobre a pia com excesso de água, transfira para uma tábua e corte cuidadosamente as raízes. Você não precisa cortar muito, pois caules grossos de cogumelos podem ser usados ​​para decapagem.
Cortamos grandes tampas de cogumelos ao longo de duas metades, deixamos as menores intactas, cortamos caules grandes em fatias de até 1 centímetro de espessura. Transfira os cogumelos para uma tigela funda e prossiga para o próximo passo.

Passo 2: pickle cogumelos ostra.


Colocamos em fogo médio uma panela funda com 1 litro de água pura. Aí adicionamos sal, açúcar, louro e pimenta do reino.
Em seguida, despeje os cogumelos preparados e deixe ferver o líquido. Periodicamente, removemos a espuma branca que se acumula na superfície da água com uma escumadeira - “ruído”.

Depois de ferver, reduza o fogo do fogão e cozinhe os cogumelos ostra 20 - 25 minutos mexendo. Após o tempo necessário, adicione ácido cítrico à panela. Cuidado, ele começará a "reagir" com água quente, o que causará um grande acúmulo de espuma, que poderá transbordar para o fogão!
Depois cozinhe os cogumelos 1-2 minutos. Em seguida, retire a panela do fogão, coloque-a na bancada, cubra com uma tampa para que fique um espaço de 5 a 6 cm e deixe os cogumelos desta forma sobre 12 horas (à temperatura ambiente).

Passo 3: guarde os cogumelos ostra em conserva.


Após 12 horas por sua vez, instalamos um regador com gargalo largo em latas esterilizadas de litro ou meio litro. Ajudando-nos com uma concha, espalhamos cogumelos em conserva sobre eles.
Despeje cada frasco com uma marinada resfriada, para que o líquido cubra completamente os cogumelos ostra, feche-os firmemente com tampas de plástico e coloque na geladeira.

Antes de servir, jogue fora os cogumelos em conserva em uma peneira e deixe-os 5 a 7 minutos para drenar os restos da marinada. Depois de transferi-los para uma saladeira, tempere com óleo vegetal, alho, cebola verde e sirva.

Etapa 4: sirva cogumelos de ostra em conserva.


Os cogumelos ostra em conserva são servidos refrigerados ou em temperatura ambiente. Antes de servir, são temperados com óleo vegetal, alho moído, rodelas ou meias rodelas de cebola, cebola verde picada, bem como endro ou salsa.

Os cogumelos marinados dessa maneira podem ser armazenados na geladeira. de 4 a 5 meses. Eles podem ser usados ​​como um lanche ou um prato para pratos de carne e aves. Desfrute de uma refeição deliciosa e simples!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Um conjunto de especiarias pode ser complementado com especiarias como cravo, endro seco, salsa, flocos de pimenta vermelha quente. Fatias de alho fresco também podem ser adicionadas à marinada.

- Para o armazenamento de cogumelos em conserva, é necessário usar apenas frascos esterilizados e tampas plásticas escaldadas com água fervente.

- Ao clicar neste link, você pode aprender mais sobre como preparar o inventário para espaços em branco.

- Da mesma forma, você pode conservar champignon.

Assista ao vídeo: Salteado de cogumelos à moda oriental (Julho 2020).