Saladas

Salada de legumes refogada


Ingredientes para fazer salada de legumes refogada

Para fritar cebolas

  1. Cebola 420 gramas
  2. Azeite 50 gramas
  3. 1 grama de sal
  4. Pimenta moída 0,3 gramas

Para fritar pimenta

  1. Azeite 40 gramas
  2. Pimenta vermelha doce 890 gramas
  3. 1 grama de sal
  4. Pimenta moída 0,3 gramas

Para fritar abobrinha

  1. Azeite 40 gramas
  2. Abobrinha 1,1 kg
  3. 1 grama de sal
  4. Pimenta moída 0,3 gramas

Para fritar berinjela

  1. Azeite 50 gramas
  2. Berinjela 940 gramas
  3. 1 grama de sal
  4. Pimenta moída 0,3 gramas

Você também vai precisar

  1. Manjericão fresco 4 gramas
  2. Alho 20 gramas
  3. Tomates 700 gramas
  4. 1 grama de sal
  5. Pimenta moída 0,3 gramas
  6. Azeite 40 gramas
  • Ingredientes principais
  • Servindo 12 porções

Inventário:

Frigideira chinesa (panela com fundo curvo), tampa, frigideira, panela, espátula, faca de cozinha, tábua de cortar, toalhas de papel descartáveis.

Cozinhar uma salada de legumes cozidos:

Passo 1: Prepare a cebola.


Descasque a cebola, corte os restos dos topos e raízes, lave os legumes em água corrente. Seco.

Corte as cebolas descascadas em meias argolas finas.

Passo 2: Prepare a berinjela.


Lave a berinjela em água corrente.

Corte o restante do pedúnculo, agarrando um pouco a ponta.

Corte a berinjela preparada ao meio e depois divida cada metade ao longo de mais três partes.

E no final, corte os legumes em cubos de tamanho médio.

Passo 3: Prepare a abobrinha.


Lave a abobrinha com água corrente, seque.

E então, quase exatamente o mesmo que a berinjela, corte a abobrinha em pedaços médios.
Atenção: se você tiver abobrinha grande com uma pele áspera, eles também precisarão ser limpos, incluindo sementes, deixando uma polpa.

Passo 4: Prepare os tomates.


Lave bem os tomates com água corrente quente. Seco.
Rasgue o rabo de cavalo verde e remova o pedúnculo, cortando-o com a ponta afiada de uma faca.

Corte os tomates descascados em 2 partes e depois cada metade por mais 2. Você ganha quartos.

Passo 5: Prepare a pimenta.


Corte os pimentões ao meio, retirando as sementes e o caule.

Lave os pimentões descascados em água corrente. Seque com toalhas de papel descartáveis.

Corte os pimentos vermelhos em tiras finas.

Passo 6: Prepare o alho.


Descasque o alho, remova os brotos no núcleo (se necessário) e corte os dentes em fatias finas.

Passo 7: Frite a cebola.


Aqueça o azeite em uma panela.

Refogue a cebola em fogo baixo. No processo, pimenta e sal, e também não se esqueça de misturar com freqüência.

Você não precisa fritar a cebola, basta colocá-la para fora até que fique transparente.

Passo 8: Frite a pimenta.


Refogue as pimentas. Assim como as cebolas, no azeite em fogo baixo.

Cozinhe por 5-10 minutos até amolecer, mas os pimentões não devem perder sua forma. Não se esqueça de sal e pimenta os legumes no processo.

Depois de fritar, misture os pimentões com as cebolas em uma panela grande com um wok de fundo curvo.

Passo 9: Frite a abobrinha.


Cozinhe a abobrinha separadamente na panela.

Cozinhe em fogo baixo, com sal e pimenta, até os legumes ficarem mais macios. Mas, novamente, não os deixe perder a forma!

Após a abobrinha, transfira para o wok para cebola e pimentão.

Passo 10: Frite a berinjela.


Cozinhe as berinjelas da mesma maneira, cozendo-as em fogo baixo em óleo bem aquecido. Adicione sal, pimenta e misture.

Polvilhe berinjela cozida com outros vegetais já preparados.

Passo 11: Cozinhar a salada de legumes refogada.


Adicione o tomate, as folhas de manjericão, o alho fatiado, o sal, a pimenta e o azeite de oliva a outros vegetais.

Está tudo bem, mas misture delicadamente.

Cubra os legumes com uma tampa e cozinhe em fogo baixo até ficarem cozidos, mexendo apenas ocasionalmente para que nada queime. Salada de legumes cozidos estará pronta quando você pode colocar facilmente berinjela e abobrinha no garfo.
No final, ajuste os temperos ao seu gosto e sirva a salada preparada de legumes cozidos à mesa!

Etapa 12: sirva a salada de legumes refogada.


A salada de legumes cozidos é um tipo de ensopado e deve ser servida da mesma maneira que o ensopado. Ou seja, como acompanhamento para pratos de carne ou peixe, aves. Mas você pode comer sozinho, por exemplo, adicionando um pouco de queijo macio. Acima de tudo, coma salada de legumes refogada quente.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Salada de legumes cozidos pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias.

- Você pode organizar a salada cozida em recipientes e congelá-la para prolongar sua vida útil. Antes de servir, basta aquecer a salada em uma panela com uma gota de água.

- Coloque sal e pimenta a gosto.