Cozimento

Bolo "Lágrimas de um anjo"


Ingredientes para fazer o bolo "Lágrimas de um anjo"

Para o básico:

  1. Farinha de trigo 1 xícara
  2. Fermento em pó para massa 1 colher de chá
  3. Manteiga 80 gramas
  4. Açúcar 2 colheres de sopa
  5. Ovo de galinha 1 peça

Para o recheio:

  1. Coalhada 500 gramas
  2. Açúcar 0,5 xícara
  3. Gema de ovo 3 peças
  4. Sêmola 1 colher de sopa
  5. Creme de leite com 25% de gordura ou creme (caseiro) 100 gramas
  6. Baunilha na ponta de uma faca

Para suflê:

  1. Clara de ovo 3 peças
  2. Glacê de açúcar 3 colheres de sopa
  • Ingredientes Principais Ovos, Queijo Cottage, Massa de Biscoito Amanteigado
  • Servindo 10 porções

Inventário:

Tigela - 2 peças, Faca, Tigela média, Peneira, Batedeira ou batedeira, Tigela pequena - 2 peças, Embalagem de comida, Geladeira, Liquidificador, Colher de sopa, Colher de chá, Utensílios de cozinha, Forno, Luvas de cozinha, Prato de servir

Bolo de Cozinha "Lágrimas de um Anjo":

Etapa 1: prepare a mistura de farinha.


Para tornar a massa macia, peneire a farinha. Portanto, despeje em pequenas porções em uma peneira, mexendo com uma colher de sopa, peneire em uma tigela média. De tempos em tempos, adicionamos um fermento em pó para que ele se misture com a farinha. Além disso, salvaremos a massa dos pedaços.

Etapa 2: prepare a mistura de ovo e açúcar.


Quebre o ovo em uma tigela pequena e despeje o açúcar. Usando uma batedeira ou um batedor de mão, bata tudo até formar uma massa homogênea. Atenção: ao usar o primeiro inventário, certifique-se de bater a massa em baixa velocidade por 1-2 minutospara que a mistura não seja pulverizada em todas as direções.

Etapa 3: prepare a base do teste.


Em uma tigela média com uma mistura de farinha seca, espalhe a manteiga gelada. Usando uma faca, cortamos tudo cuidadosamente até formar uma mistura homogênea. Depois disso, despejamos a mistura de açúcar e ovo no recipiente e misturamos tudo bem até ficar homogêneo. Você pode fazer isso com as mãos limpas e secas ou com uma colher de sopa. Amasse a massa até um estado denso e homogêneo.

Depois disso, enrolamos em filme plástico e colocamos na geladeira para esfriar por 30 minutos.

Etapa 4: prepare a gema de ovo com proteína.


Usando uma faca, quebre delicadamente a casca do ovo no meio e, despejando a massa de ovo de uma parte para a outra, separe lentamente a gema da proteína em diferentes tigelas livres. Atenção: para que a proteína bata melhor, coloque-a na geladeira por enquanto para esfriar.

Etapa 5: prepare o recheio.


Na tigela do liquidificador, espalhamos ingredientes como queijo cottage, açúcar, gema de ovo, sêmola, creme de leite ou creme e sempre baunilha na ponta da faca. Em velocidade média, bata tudo até formar uma massa homogênea. Atenção: a massa deve sair sem pedaços de coalhada.

Etapa 6: prepare as claras em neve.


Pegamos os esquilos na geladeira e os colocamos na tigela da batedeira. Em velocidade média, bata em uma espuma forte e imediatamente depois disso, continuamos a cozinhar o suflê até a espuma assentar.

Passo 7: prepare o suflê.


Continuamos a misturar as proteínas e gradualmente começamos a derramar açúcar em pó na batedeira. Deveríamos obter uma mistura homogênea e espessa. Atenção: certifique-se de chicotar tudo em velocidade média.

Etapa 8: prepare o bolo "Lágrimas de um anjo".


Retiramos a massa gelada da geladeira, a liberamos da película aderente e a colocamos em uma assadeira. Com as mãos limpas e secas, começamos a triturar e esticar a massa por toda a base do recipiente, criando lados baixos. Importante: a espessura da camada de teste deve ser não mais que 0,5 centímetros.

Agora despejamos o recheio de coalhada na superfície da camada de teste e espalhámos a superfície com uma colher de sopa. Colocamos a assadeira no forno e assamos o bolo a uma temperatura 180 ° C aproximadamente 20-30 minutos. Após o tempo previsto, com a ajuda de luvas de cozinha, retiramos a forma do forno e a espalhamos na superfície de cozimento do suflê. Nós espalhamos com uma colher de sopa por todo o bolo e colocamos de volta no forno para assar 10-15 minutos até dourar.
Importante: Não segure o bolo em excesso, caso contrário, pode não haver lágrimas na superfície. Imediatamente após o cozimento, desligue o forno, abra a porta e deixe tudo em tal estado que o cozimento esfrie gradualmente. Atenção: o suflê pode cair um pouco, não se preocupe, deve ser assim. Após a expiração 40 minutos com a ajuda de tachas de cozinha, coloque a assadeira com o bolo ao lado e deixe esfriar um pouco mais.

Literalmente através 1-1,5 horas na superfície do suflê, lágrimas de mel começarão a aparecer. E então é possível trazer esse milagre para a mesa de sobremesas.

Etapa 9: sirva o bolo "Lágrimas de um anjo".


Mudamos o bolo "Lágrimas de um anjo" em uma travessa, cortamos em pedaços e servimos como sobremesa com chá ou café. O cozimento é muito saboroso, macio e derrete na boca.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para um bolo perfeito, o cozimento deve durar de 5 a 6 horas em um forno refrigerado com uma porta fechada. E no melhor dos casos - a noite toda. Então, na superfície do bolo, as lágrimas definitivamente aparecerão e surpreenderão todos os convidados, sem exceção, com sua originalidade.

- Para a preparação de recheios de queijo cottage, é melhor usar queijo cottage com 9% de gordura, para que a massa não se torne espessa e moderadamente oleosa e, portanto, bastante arejada.

- Se você não tiver um liquidificador à mão, não desanime, pois o enchimento também pode ser preparado com outro equipamento. Para fazer isso, amasse cuidadosamente o queijo cottage com um garfo até obter uma consistência uniforme e de preferência sem grumos. Depois disso, bata as gemas com o açúcar em um recipiente separado com um batedor até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a baunilha e misture bem novamente. E agora adicionamos sêmola e creme de leite à massa da coalhada, misture tudo bem e despeje um pouco as gemas batidas com açúcar. Continuamos a bater tudo com uma colher de sopa ou um batedor de mão até ficar homogêneo. Tudo, o recheio está pronto. O processo leva mais tempo, mas o resultado é o mesmo.