Frutos do mar

Tom Yam Kung (com camarão)


Ingredientes para fazer Tom Yam Kung (com camarão)

  1. Caldo de galinha 2 litros
  2. Camarão rei ou tigre fresco 250 gramas
  3. Cogumelos ostra ou shiitake ou champignon fresco 250 gramas
  4. Tomates pequenos apertados 2 peças
  5. Lemongrass 1 talo
  6. Raiz de galanga (1 cm de comprimento) 1 peça
  7. Folhas de limão Kaffir 5-6 peças
  8. 1 limão médio
  9. Molho de peixe 3-4 colheres de sopa
  10. 2-3 pimentas de tamanho médio
  11. Coentro fresco a gosto
  12. Sal a gosto
  13. Açúcar a gosto
  • Ingredientes Principais: Camarão, Limão, Cogumelos
  • Servindo 8 porções
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Pratos - 6 pratos, Espremedor de citrinos, Panela grande com tampa, Colher, Fogão, Pratos de servir, Colher de sopa

Cozinhar Tom Yam Kung (com camarão):

Passo 1: prepare o camarão.


Para a preparação desta sopa divina, é melhor usar camarão fresco. Então, lavamos frutos do mar em água corrente e colocamos em uma tábua. Com as mãos limpas, limpamos o componente da carapaça e da cabeça e o transferimos para um prato livre.

Etapa 2: prepare capim-limão.


O capim-limão é o ingrediente mais importante na sopa tailandesa. A gosto, esta planta se assemelha a um limão fresco com uma nitidez picante e também dá um pouco de gengibre. Portanto, lavamos as hastes em água corrente, depois as colocamos em uma tábua de cortar, cortamos na diagonal em pedaços pequenos e depois as perfuramos em vários lugares com a ponta de uma faca, para que o suco saia melhor. O componente desfiado é transferido para uma placa livre.

Etapa 3: prepare a raiz da galanga.


O galanga é um parente próximo do gengibre, mas com um aroma e sabor mais pronunciados. Este ingrediente também é muito importante para fazer sopa. Portanto, lavamos em água corrente e colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, corte-a em círculos finos e transfira-a para um prato limpo.

Etapa 4: Prepare as folhas de limão Kaffir


As folhas de limão Kaffir são um verdadeiro complemento bastante popular no sudeste da Ásia. É claro que eles não comem em alimentos, mas em todos os tipos de pratos, para que o tempero dê todos os seus sucos e aromas. É como a nossa folha de louro, apenas com um sabor completamente diferente. É melhor adicionar folhas frescas no Yam Kung, mas também as secas. Enxágue levemente o componente em água corrente e coloque-o em um prato limpo.

Passo 5: prepare os cogumelos.


Para preparar a sopa, champignon, cogumelos ostra e shiitake são adequados. Portanto, determinamos esse componente e, depois disso, o enxaguamos completamente em água corrente. Espalhamos, por exemplo, cogumelos ostra em uma tábua de cortar e, com a ajuda de uma faca, limpamos os chapéus e as pernas de lugares mais grossos. Depois disso, corte os cogumelos em pedaços pequenos e transfira para um prato livre.

Etapa 6: Prepare Chili Peppers


O verdadeiro Tom Yam Kung deve ser afiado. Portanto, se você gosta desses pratos, não hesite em adicionar o máximo de chili peppers que sua alma desejar. Mas primeiro, lave-o em água corrente e coloque-o em uma tábua. Usando uma faca, retire a cauda e corte em pequenos círculos diretamente com as sementes. Ingrediente desfiado é transferido para um prato limpo.

Passo 7: prepare o limão.


Para fazer sopa, não precisamos de cal em si, mas apenas do suco. Portanto, lavamos o citrino em água corrente e o colocamos em uma tábua de cortar. Cortamos o componente em duas metades e depois esprememos o suco de cada uma delas usando o espremedor.

Passo 8: prepare os tomates.


Lavamos os tomates em água corrente e os colocamos em uma tábua. Usando uma faca, corte o vegetal em fatias e transfira para um prato limpo.

Etapa 9: prepare as verduras.


Lavamos o coentro em água corrente, sacudimos o excesso de líquido por peso e transferimos para uma tábua de cortar. Usando uma faca, pique finamente as verduras e depois transfira para um prato livre. Adicionaremos esse componente no final como uma decoração.

Etapa 10: prepare tom yam kung.


A sopa em si, além de preparar os ingredientes, cozinha rapidamente. Então, vamos começar! Despeje o caldo de galinha em uma panela grande e leve ao fogo médio. Quando o líquido ferver, adicione à panela ingredientes como erva-cidreira, raiz de galanga, fatias de tomate, folhas de lima de kaffir, além de sal e açúcar a gosto. Atenção: o açúcar deve ser adicionado à sopa sem falhas, pois suaviza levemente a nitidez do pimentão e também confere ao prato uma doçura picante quase imperceptível.
Trazemos novamente o caldo com todos os seus componentes e cozinhamos literalmente 1-2 minutos. Depois disso, adicione pedaços de cogumelos e molho de peixe à panela. Importante: Antes de salgar o caldo, você precisa provar o molho de peixe, pois ele pode ser muito salgado, então talvez você não precise de sal para Tom Yam Kung. Misture bem com uma colher de sopa e ferva novamente por 4-5 minutos.
No final, adicione camarão, pimenta e suco de limão espremido na hora à sopa. Assim que os frutos do mar ficarem vermelhos ou rosados ​​- este será um sinal de que a sopa está pronta e você pode desligar a placa de aquecimento. Cobrimos a panela com uma tampa e deixamos cozinhar por 3-5 minutos.

Etapa 11: servir Tom Yam Kung.


Assim que a sopa for infundida, despeje-a em pratos profundos, decore com coentro verde picado e sirva-o à mesa de jantar. Tom Yam Kung é um prato gourmet e vale a pena tentar mesmo para quem não esteve na Tailândia. Esta é uma sopa bastante substancial que pode ser servida mesmo sem produtos de panificação.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para que o tomate não ferva durante a preparação da sopa, é melhor adicioná-lo ao final.

- Todos os ingredientes podem ser facilmente encontrados em grandes supermercados ou encomendados através da loja online. E para aqueles que estiveram na Tailândia, é melhor comprar todos esses componentes exclusivos com antecedência e levá-los para sua terra natal.

- Se desejar, na sopa você pode adicionar meias argolas de cebola. É melhor fazer isso ao adicionar tomates.

- Para preparar Tom Yam Kung, você pode usar malagueta picada, bem como um vegetal inteiro, basta lavá-la bem com água. Além disso, no processo de trituração deste componente pontiagudo, é melhor usar luvas de plástico descartáveis ​​para não queimar as mãos.