Outros

Canelone com carne picada


Ingredientes para fazer canelone com carne picada

Recheio e massas:

  1. Canelone 10-12 peças
  2. Carne a vapor (lombo) 400 gramas
  3. Cebolas 1 peça (100 gramas)
  4. Azeite 40 mililitros
  5. Tomate vermelho 500 gramas
  6. Alho 4 dentes

Molho Bechamel:

  1. Leite integral pasteurizado 400 mililitros
  2. Farinha de trigo 30 gramas
  3. Manteiga 30 gramas

Especiarias e outros produtos:

  1. Pimenta preta a gosto
  2. Sal marinho a gosto
  3. Queijo duro (parmesão, gruyère, grana padano ou pecorino romano) 100 gramas
  • Ingredientes principais: Carne, leite, queijo, manteiga, macarrão
  • Servindo 4 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Chaleira, Fogão, Faca - 2 peças, Tábua de cortar - 2 peças, Liquidificador, Toalhas de cozinha de papel, Tigela funda - 2 peças, Moedor de carne, Ralador, Prato fundo, Pá de cozinha de silicone, Pá de cozinha de metal, Frigideira, Forno, Panela, Batedor, Colher de chá, Colher de sopa, Assadeira de vidro resistente ao calor, Luvas de cozinha, Prato

Cozinhar canelones com carne picada:

Passo 1: prepare os legumes.


Antes de tudo, ferva uma chaleira cheia de água. Durante esse período, retire a cebola e o alho das cascas e lave-os com tomates em água corrente fria. Em cada tomate, fazemos uma incisão cruciforme, colocamos em uma tigela funda e despejamos água fervente sobre ela. Ficamos tomates em água quente 1-2 minutos. Em seguida, abaixe-os em uma tigela de água fria até esfriar completamente.

Depois de remover a pele do tomate, transfira a polpa para uma tigela limpa, triture até obter uma consistência de purê e despeje a massa resultante em uma tigela funda.

Seque a cebola com alho com toalhas de papel, revezando-as em uma tábua e pique em cubos pequenos. Deixamos essas fatias no quadro.

Passo 2: prepare a carne.


Agora pegamos um filé de carne no vapor, enxaguamos em água fria corrente e secamos com toalhas de papel.
Em seguida, colocamos a carne em uma tábua de corte limpa e limpamos o filme, cartilagem, veias e pequenos ossos que poderiam permanecer na carne depois de cortar a carcaça.

Corte o lombo em cubos médios.

Moa-os em carne picada de qualquer maneira conveniente, por exemplo, usando um liquidificador, processador de alimentos ou moedor de carne. Transfira a carne moída para uma tigela funda.

Etapa 3: prepare o queijo duro.


Para este prato, você pode usar qualquer queijo de variedades duras, no nosso caso - parmesão. Esfregue-o em um ralador fino ou médio em um prato fundo e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 4: prepare o recheio.


Agora coloque em uma panela média e despeje o azeite nela. Quando aquecer, coloque a cebola e o alho no fundo da panela. Cozinhá-los até ficarem transparentes e levemente revestidos com uma crosta dourada, mexendo com uma espátula de cozinha. Não vai demorar mais 2 minutos.

Depois que os legumes estiverem macios, adicione carne moída a eles.

Partimos a carne com uma espátula de cozinha em pedaços menores e fritamos 10 minutos mexendo ocasionalmente.

Em seguida, adicione o tomate picado à carne picada frita e sal com pimenta do reino a gosto.

Mexa todos os componentes do recheio até obter uma consistência homogênea e cozinhe 5 a 7 minutos até evaporação parcial da umidade. Depois de colocar a panela de lado e começar a cozinhar o molho Bechamel.

Passo 5: prepare o molho Bechamel.


Coloque um pedaço de manteiga em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Quando a manteiga derreter, despeje farinha de trigo peneirada nela.

Frite por um minuto, mexendo com uma espátula de cozinha de silicone.

Após o tempo necessário, despejamos todo o leite pasteurizado na panela. Misture bem com um batedor de farinha com farinha frita, para que os pedaços de farinha não se formem.

Depois reduzimos o fogo para um nível entre pequeno e médio. Cozinhe o molho até engrossar, sem parar de mexer. Em seguida, adicione sal e pimenta do reino à massa a gosto, cozinhe o molho por mais um minuto e desligue o fogão.

Etapa 6: encher e assar canelones.


Em seguida, ligue e pré-aqueça o forno até 200 graus Celsius. Usando uma colher de chá, encha o canelone com um recheio quase resfriado. Não vale a pena adulterar, mas você também não precisa deixar a pasta meio vazia.

Espalhamos os tubos em uma assadeira larga, enchemos com molho Bechamel e enviamos o formulário para o forno pré-aquecido. Asse um prato 20 minutos.

20 minutos depoispolvilhe canelone semi-preparado com queijo picado e asse por mais 10 minutos. Em seguida, colocamos luvas de cozinha em nossas mãos, removemos a forma do forno e colocamos em uma tábua de corte previamente colocada na mesa da cozinha.

Usando duas pás de cozinha, espalhamos as porções de canelone em pratos e as servimos à mesa.

Passo 7: servir canelone com carne picada.


Canelone com carne picada é servido quente. Como complemento deste prato, você pode oferecer uma salada de legumes frescos ou fatias de legumes em conserva. Desfrute de uma deliciosa refeição!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Muitas vezes, os canelones recheados são servidos com molho Bechamel, enviados à geladeira e mantidos nesta forma por várias horas. Após o cozimento, essa pasta fica mais macia, quase macia.

- Um conjunto de especiarias pode ser complementado com ervas e especiarias secas, como manjericão, estragão, sementes de cominho, coentro, salsa, endro.

- Em vez de azeite, você pode usar óleo de girassol refinado.

- À vontade, você pode usar carne picada pronta a partir de qualquer tipo de carne.

Assista ao vídeo: CANELONE RECHEADO COM CARNE FÁCIL (Julho 2020).