Cozimento

Kalach de leite


Ingredientes para fazer leite kalach

  1. Farinha de trigo peneirada 500 gramas para amassar e 2 colheres de sopa para enrolar
  2. Fermento seco granular 1,5 colher de chá
  3. Açúcar 1 colher de sopa
  4. Sal 1 colher de chá
  5. Ovo de galinha (1 peça por massa e gema de frango para untar) - 2 peças
  6. Leite integral pasteurizado 250 mililitros
  7. Manteiga 40 gramas
  • Ingredientes Principais Ovos, Leite, Farinha
  • Servindo 2 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Panela, Tigela profunda, Fogão, Copo medidor, Colher de chá, Colher de sopa, Garfo de mesa, Toalha de cozinha - 1 - 2 peças, Panela, Plástico, Forno, Panela antiaderente, Papel manteiga, Espátula de cozinha de metal, Tigela, Luvas de cozinha, Espeto de madeira, Escova de cozimento, Grelha metálica (do forno), Tábua de cozinha, Espátula de cozinha, Prato plano

Cozinhar leite kalach:

Etapa 1: prepare a manteiga.


Coloque um pedaço de manteiga em uma panela pequena. Colocamos em fogo médio. Derreta a manteiga até obter uma consistência líquida. Depois de remover a panela do fogão, reorganize-a em uma tábua e deixe esfriar o óleo à temperatura ambiente.

Passo 2: prepare a massa.


Após o tempo necessário, adicione sal, açúcar à tigela com a massa, despeje a manteiga resfriada e bata o ovo de galinha sem casca. Misturamos os produtos com uma consistência homogênea e introduzimos a farinha restante em uma tigela.
Usando uma colher, amasse a massa. Quando os talheres parar de ajudar, transfira o conteúdo da tigela para a mesa da cozinha e continue misturando com as mãos limpas.

A massa de alta qualidade não deve grudar nas mãos, deve ser macia e densa para que o kalach mantenha sua forma durante o cozimento. Portanto, dedicamos ao processo de amassar pelo menos 7 a 10 minutos.

Depois de transferir a massa de volta para a tigela, aperte-a com filme plástico, cubra com uma toalha de cozinha e coloque em um lugar quente 1,5 - 2 horas.

Passo 3: formamos leite kalach.


Após 1,5 - 2 horas pré-aqueça o forno até 190 - 200 graus Celsius e cubra a assadeira antiaderente com uma folha de papel manteiga. Depois de esfarelar a massa na tigela, transfira-a para a bancada, polvilhe com uma camada de farinha e divida-a em 2 partes iguais usando uma espátula de cozinha.

Tome 1 porção de massa e divida-a novamente, mas em quatro fatias do mesmo tamanho.

Então, por sua vez, os enrolamos em feixes de até 2 centímetros de espessura e de 75 a 85 centímetros de comprimento.

Nós conectamos as extremidades dos chicotes.

E começamos a tecê-los em uma trança tetraédrica.

Em princípio, você pode tecer e o de sempre, mas o tetraédrico parece mais bonito.

Quando o pigtail for formado, conecte as extremidades dos dois lados.

Aperte-os com os dedos.

Tentamos fazê-lo com força para que durante o cozimento o kalach não se desfaça.

Colocamos o produto formado em uma assadeira preparada para assar. Da mesma forma, esculpimos o segundo kalach do resto da massa.

Etapa 4: assar leite kalach.


Colocamos a assadeira com kalach em um local quente 30 minutos, durante esse período, eles aumentarão de tamanho 1,5 vezes. Depois colocamos a gema de frango na tigela e bata levemente com um garfo de mesa.
Após 30 minutos abra a porta do forno e reorganize a panela. Deixamos o kalachi nesta forma mesmo em 10 - 12 minutos.
Depois disso, unte-os com gema batida com uma escova e envie-os para assar por 30 minutos ou até uma linda cor dourada.

Após o tempo necessário, verificamos a prontidão do kalach com um espeto de madeira da cozinha. Insira a extremidade na polpa do pão e pegue-a. Se o bastão estiver seco - o muffin está pronto.
Colocamos luvas de cozinha em nossas mãos, removemos a assadeira do forno e colocamos em uma tábua de cortar previamente sobre a bancada.
Ajudando-nos com uma espátula de cozinha, colocamos o kalachi em uma grelha de metal, esfriamos até a temperatura ambiente e servimos.

Etapa 5: sirva o leite kalach.


O kalach de leite é servido à temperatura ambiente. Pode ser servido com alimentos e bebidas doces. Kalachy dá convidados de honra, apresenta-os às madrinhas no Natal, conhece recém-casados ​​ou canções de Natal. Desfrute de comida deliciosa e seja feliz!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Muitas vezes, são adicionadas frutas secas à massa: passas, damascos, ameixas secas, figos, morangos secos, cerejas secas, cinzas da montanha ou cranberries. Se o kalach é cozido no Natal, você pode colocar moedas na massa, elas simbolizam prosperidade e riqueza.

- Antes de assar, você pode polvilhar com sementes de gergelim, sementes de papoila, açúcar ou nozes picadas.

- Em vez de manteiga, você pode usar óleo vegetal.

- Em vez de papel manteiga, você pode usar papel vegetal, mas primeiro vale a pena molhar a manteiga ou o óleo vegetal.

Assista ao vídeo: Urbanista Carlos Leite em entrevista ao Urban View (Julho 2020).