Sopas

Sopa de purê de champignon


Ingredientes para fazer sopa de champignon

  1. Cebola grande 1 peça
  2. Alho médio tamanho 2-3 dentes
  3. Champignon fresco 500 gramas
  4. Caldo de carne ou vegetais ou cogumelos 500 mililitros
  5. Creme 22% de gordura 200 mililitros
  6. Salsa fresca a gosto
  7. Sal a gosto
  8. Pimenta preta a gosto
  9. Manteiga 1 colher de sopa
  10. Azeite 1 colher de sopa
  • Ingredientes principais: Cebola, Cogumelos, Creme
  • Servindo 2 porções

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Frigideira, Fogão, Espátula de madeira, Prato - 2 peças, Pires - 2 peças, Panela, Liquidificador, Prato fundo, Colher de sopa, Colher

Fazendo purê de sopa de champignon:

Passo 1: prepare os cogumelos.


Os cogumelos são bem lavados em água corrente e colocados em uma tábua. Usando uma faca, removemos lugares grossos nas pernas e nos chapéus e depois cortamos os cogumelos em pequenos pedaços de forma arbitrária. O componente desfiado é transferido para uma placa livre.

Passo 2: prepare a cebola.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e enxágüe bem em água corrente. Nós espalhamos sobre uma tábua e picamos finamente em cubos. O componente desfiado é transferido para uma placa limpa.

Etapa 3: prepare o alho.


Usando uma faca, retire o alho da casca e enxágue levemente em água corrente. Espalhamos os dentes em uma tábua e cortamos finamente. O componente desfiado é transferido para um disco livre.

Passo 4: prepare o cogumelo assado.


Coloque um pedaço de manteiga na panela e despeje o azeite. Colocamos o recipiente em fogo médio. Quando o óleo aquecer bem e derreter, coloque os pedaços de cogumelos na panela. De vez em quando, mexendo tudo com uma espátula de madeira, cozinhe os cogumelos até todo o líquido evaporar. Imediatamente após isso, adicione a cebola e o alho picados na panela, misture tudo bem novamente e frite os legumes até obter uma cor dourada suave. Depois desligamos o queimador e, por enquanto, deixamos a panela de lado.

Etapa 5: prepare a salsa.


Lave a salsa em água corrente. Sacudimos o peso para que o vidro tenha excesso de líquido e transferimos os verdes para uma tábua de cortar. Usando uma faca, pique finamente o componente e transfira para um pires livre.

Etapa 6: prepare o purê de sopa de champignon.


Usando uma espátula de madeira, coloque o cogumelo assado em uma panela e encha o recipiente com caldo. Colocamos o recipiente em fogo médio. Em seguida, despeje o creme na panela e adicione sal e pimenta do reino a gosto. Misture tudo bem com equipamentos improvisados ​​e deixe a sopa ferver. Imediatamente depois fazemos um pequeno fogo e cozinhamos o prato para 15-20 minutos.

Após o tempo previsto, retiramos com uma colher de sopa 1/3 parte cogumelos e reserve para decorar nossa sopa mais tarde. Desligue o queimador e reserve a panela. Usando um liquidificador, amassamos o prato em velocidade média por 2-3 minutos até uma massa homogênea sem pedaços de legumes e cogumelos. É isso aí, o purê de sopa de champignon está pronto!

Etapa 7: sirva o purê de sopa de champignon.


Imediatamente após o cozimento, despeje o purê de sopa com uma colher em pratos profundos, decore com fatias de champignon, ervas finamente picadas e sirva à mesa de jantar. Se desejado, o prato não pode ser decorado, mas servido de forma padrão para que todos possam adicionar independentemente verduras ou biscoitos em geral, que são os mais adequados para esta sopa.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para maior densidade, você pode cozinhar várias batatas pequenas. Nesse caso, você não pode mais usar o caldo, mas adicione assados ​​de cogumelos às batatas cozidas. Você também pode diluir a mistura, se necessário, com uma pequena quantidade de água fervida e só depois bata com um liquidificador até ficar homogêneo.

- Se você não tem um dispositivo elétrico à mão, como um liquidificador, é melhor não cozinhar um purê de sopa. Afinal, mesmo quando se usa um moedor de carne com uma treliça fina em um prato, pedaços de cogumelos ainda aparecem. E já existe a seu critério: se você gosta dessas sopas, pode cortar tudo com um moedor de carne.

- O purê de sopa pronto pode ser armazenado na geladeira, mas não por mais de 2-3 dias, pois o sabor e o aroma podem mudar.

- Se você tiver um caldeirão especial no qual poderá fritar vários ingredientes, frite os cogumelos imediatamente com outros vegetais e despeje o caldo e o creme por toda parte e continue cozinhando o purê de sopa no mesmo recipiente. Muito mais conveniente e sem necessidade de lavar pratos extras.