O passarinho

Pato refogado com repolho


Ingredientes para cozinhar pato refogado com repolho

  1. Pato (em pedaços separados) 1 kg
  2. Repolho branco 1,5 kg
  3. Sal a gosto
  4. Pimenta preta a gosto
  5. Ervas secas a gosto
  6. Manjericão seco a gosto
  7. Especiarias (a sua escolha) a gosto
  8. Óleo de girassol, conforme necessário para fritar
  • Ingredientes Principais: Repolho, Pato
  • Parte 5-6

Inventário:

Uma panela com paredes grossas ou um caldeirão com tampa, uma panela com fundo grosso, uma espátula de madeira, uma faca de cozinha, um ralador para cortar legumes, toalhas de papel descartáveis, tábua de cortar.

Pato cozido com repolho:

Passo 1: prepare o pato.


É necessário permitir que os pedaços de pato aqueçam e deixem à temperatura ambiente; se não estiverem muito congelados, será suficiente uma hora. Em seguida, lave o pássaro em água corrente fria e seque com toalhas de papel descartáveis.
Espalhe o pato sobre uma tábua e corte a pele solta e o excesso de gordura. Se houver uma parte do peito entre as peças, faça pequenos cortes no local onde a camada de pele e gordura é especialmente espessa.

Etapa 2: frite o pato.


Em uma panela com fundo grosso, aqueça uma quantidade muito pequena de óleo de girassol e coloque pedaços de frango nela. Frite o pássaro em fogo muito rápido, para que fique coberto com uma deliciosa crosta por fora e por dentro ele permanece úmido. Eu recomendo que você cozinhe por mais tempo no lado onde há mais gordura, para que derreta.

Etapa 3: prepare o repolho.


Enquanto o frango estiver frito, retire o repolho das folhas secas e retire o caule por dentro. Pique o repolho em tiras muito pequenas; se você puder fazê-lo com uma faca, é muito legal, mas para simplificar a tarefa, você pode usar um ralador ou processador de alimentos especial.

Etapa 4: cozinhe o pato com repolho.


Retire os pedaços de frango frito da panela e coloque um caldeirão ou panela de paredes grossas no fogão. Primeiro coloque o repolho picado no prato e, por cima, frango, tampe e cozinhe até que todos os ingredientes estejam cozidos. Lembre-se de misturar o conteúdo da panela periodicamente. Não muito antes do final do cozimento, adicione sal, pimenta do reino, ervas, manjericão e outras especiarias que você escolheu. E no final, quando já remover tudo do fogo, deixe o pato e o repolho ficarem sob a tampa para 5-7 minutos, e só então você pode começar a servir pratos na mesa.
Atenção: o poder do fogo depende da sua panela e fogão, então observe e ajuste esse momento.

Etapa 5: sirva o pato estufado com repolho.


Pato cozido com repolho, servido como prato quente, adicione batatas cozidas ou assadas como acompanhamento. Você pode temperá-lo com ervas frescas ou um pouco de molho, mas lembre-se de que o pato é muito gordo; portanto, é melhor não adicionar maionese ou creme de leite; em casos extremos, opte pelo molho de tomate comum.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Em vez de óleo vegetal, você pode usar gordura animal para fritar patos. Também precisa de muito pouco.

- Por conveniência, você pode cortar o pato não em pedaços grandes, como o meu, mas muito pequeno.

- Se quiser, você pode melhorar completamente este prato adicionando cebola ao repolho, fatiado em meias argolas finas e cenoura ralada em um ralador grosso.

Assista ao vídeo: Papai alemão na cozinha - Pato assado (Agosto 2020).