Sopas

Sopa de cogumelos brancos


Ingredientes para fazer sopa de cogumelos porcini

  1. Cogumelos brancos frescos 300-400 gramas
  2. Cebolas tamanho médio 1-2 peças
  3. Cenoura pequena 1/2 parte
  4. Batata de tamanho médio 4-5 peças
  5. Óleo vegetal 1-2 colheres de sopa
  6. Sal a gosto
  7. Sêmola 1 colher de chá com uma lâmina
  8. Água purificada a frio 1 litro
  • Ingredientes Principais: Batata, Cebola, Cenoura, Cogumelo
  • Porção 7 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Escumadeira, Fogão, Tábua de cortar, Faca, Panela média com tampa - 2 peças, Colher de sopa, Colher de chá, Ralador fino, Prato - 4 peças, Frigideira, Peneira, Colher, Pratos profundos para servir, Espátula de madeira, Luvas de cozinha

Cozinhar sopa de cogumelos porcini:

Passo 1: prepare a cebola.


Usando uma faca, retire a cebola das cascas e lave com água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua e cortamos em anéis ou meias argolas. O componente desfiado é transferido para uma placa livre.

Passo 2: prepare as cenouras.


Com uma faca, retire as cenouras da casca e depois enxágue abundantemente em água corrente. Usando um ralador fino, esfregamos o vegetal diretamente em um prato livre e o reservamos por enquanto. Atenção: O segredo para fazer esta sopa é do tamanho de chips de cenoura. Portanto, quanto mais fino o ralador, melhor.

Etapa 3: prepare as batatas.


Usando uma faca, descasque as batatas e, depois disso, enxágue-as completamente em água corrente. Nós espalhamos o vegetal em uma tábua e cortamos em pedaços grandes. O componente picado é transferido para um prato fundo e despeja água completamente fria da torneira, para que as batatas não escureçam enquanto cozinhamos os cogumelos.

Passo 4: prepare os cogumelos porcini.


Os cogumelos Porcini são bem lavados em água corrente e colocados em uma tábua. Usando uma faca, se necessário, remova os lugares grosseiros e estragados dos chapéus e pernas e, em seguida, corte o componente em pedaços pequenos e transfira para uma panela livre.

Etapa 5: faça sopa de cogumelos porcini.


Despeje água limpa em uma panela com cogumelos e coloque o recipiente em fogo médio. Quando o líquido ferver, deixe o fogo abaixo da média, adicione um pouco de sal à panela e cozinhe os cogumelos por 10 minutos Atenção: de vez em quando a espuma aparecerá na superfície da água, remova-a com uma escumadeira.

Paralelamente a esse processo, estamos preparando a fritura de vegetais. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela e coloque o recipiente em fogo médio. Quando o óleo aquecer bem, coloque a cebola picada na panela. De vez em quando, mexendo o vegetal com uma espátula de madeira, frite até dourar. Imediatamente depois, despeje as cenouras trituradas, misture bem, deixe o fogo abaixo da média e continue a cozinhar a fritura até todo o líquido evaporar das cenouras.

Depois de ferver os ceps por 10 minutos, despeje o líquido com eles através de uma peneira em outra panela vazia. Atenção: certifique-se de usar luvas de cozinha para não queimar as mãos. Fatias de cogumelos com uma escumadeira ou uma colher de sopa são transferidas para um prato limpo e deixadas de lado temporariamente.

E, novamente, colocamos o recipiente com o líquido de cogumelos no fogo abaixo da média e colocamos aqui as batatas cuidadosamente picadas. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe as batatas por 10 minutos Após esse período, abra a tampa e coloque os cogumelos semi-preparados no recipiente. Continuamos a cozinhar a sopa até que as batatas estejam prontas. Em 5 minutos despeje a sêmola no prato até o fim, mexendo tudo simultaneamente com uma colher de sopa para que não haja caroços. Então literalmente em 1-2 minutos, coloque a fritura de legumes na panela, misture bem e desligue o fogo. Tudo, a sopa de cogumelos porcini está pronta! Ele só podia infundir, e você pode servir o prato na mesa de jantar. Para fazer isso, cubra a panela com uma tampa e aguarde 10-15 minutos.

Etapa 6: sirva a sopa de cogumelos porcini.


Usando a concha, despejamos a sopa de cogumelos porcini em pratos e servimos à mesa de jantar com creme de leite e ervas picadas. O prato acaba por ser muito saboroso e perfumado, especialmente se tiver sido cozido na estação dos cogumelos. Normalmente, esta sopa é servida com pão fresco, ou mesmo com bolachas.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para preparar sopa de cogumelos porcini, não são necessárias especiarias, incluindo folhas de louro com pimenta preta. E tudo porque os próprios cogumelos dão ao prato um aroma e sabor inesquecíveis.

- Você também pode usar cogumelos porcini secos para fazer esta sopa. O prato ficará menos saboroso.

- À vontade, as cebolas também podem ser cortadas em cubos.

- A sopa de cogumelos porcini é melhor servida na mesa de jantar recém cozida e guarde na geladeira por não mais de 2 dias.

Assista ao vídeo: Sopa de Cogumelos. Carolina Ferraz. Receitas da Carolina (Julho 2020).