Cozimento

Bolo Suflê


Suflê Bolo Ingredientes

Base de esponja:

  1. ovos 3 pcs
  2. açúcar 100 g
  3. farinha de trigo premium 100 g
  4. açúcar de baunilha 1/2 colher de chá
  5. pitada de sal

Base de cupcake:

  1. ovos 2 pcs
  2. açúcar 100 g
  3. manteiga 150 g
  4. farinha de trigo premium 200 g
  5. creme azedo líquido 100 g
  6. pitada de sal
  7. 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
  8. vinagre de mesa para extinguir refrigerante
  9. açúcar de baunilha 1/2 colher de chá

Base de areia:

  1. manteiga 200 g
  2. farinha de trigo premium 300 g
  3. açúcar de confeiteiro 100 g
  4. ovo 1 pc
  5. vinagre de mesa para extinguir refrigerante
  6. açúcar de baunilha 1/2 colher de chá
  7. 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

Xarope de impregnação (para base de biscoitos e cupcakes):

  1. xarope de pêssego enlatado 1/2 xícara
  2. suco de limão 2-3 colheres de sopa
  3. conhaque ou conhaque 3 colheres de sopa

Suflê:

  1. gelatina 2 colheres de chá
  2. iogurte de pêssego 500 g
  3. suco de limão 1/2 limão
  4. creme (33%) 250 g
  5. açúcar 2-3 colheres de sopa
  6. açúcar de baunilha 1 saqueta

Geléia de pêssego:

  1. Gelatina 1 colher de chá
  2. Pêssegos enlatados 1 banco
  3. Açúcar a gosto
  4. Suco de limão a gosto
  5. 1/2 xícara de suco de laranja

Para decoração:

  1. Folhas de hortelã a gosto
  2. Bagas para escolher: mirtilos, groselhas, amoras, morangos, framboesas a gosto
  • Ingredientes principais: Pêssego, Iogurte, Manteiga, Creme, Farinha, Açúcar
  • Servindo 8 porções

Inventário:

Tigela, batedeira, batedor de ovos, colher de sopa, colher de chá, molde do bolo (destacável)

Fabricação de bolos de suflê:

Passo 1: Prepare a base para o bolo.


Antes de tudo, decida em que base você preparará o bolo de suflê. Pão de ló será o mais suculento e macio.
Então, a base de biscoito. Bata os ovos com açúcar até engrossar e exuberar.

Misture a farinha peneirada, o sal e o açúcar de baunilha. Se você quiser jogar pelo seguro, pode adicionar uma pitada de refrigerante.

Transfira a massa de biscoito para uma forma untada, alise a superfície e asse em forno pré-aquecido à temperatura 200 graus sobre 15-20 minutos. No processo de assar, não olhe frequentemente para o forno, não bata a porta; caso contrário, o biscoito “sentará”. Para verificar a prontidão do biscoito, fure-o no centro com um palito de dente, se ele permanecer seco, está pronto e pode ser removido do forno. Deixe o biscoito em forma até esfriar completamente.
Para quem decide preparar uma base de cupcake. Retire a manteiga e os ovos da geladeira com antecedência para aquecê-los à temperatura ambiente. Você não pode bater a manteiga fria, e se você adicionar ovos frios à manteiga batida, ela se transformará em flocos e você não obterá uma consistência cremosa de massa.
Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter uma luz exuberante. Adicione os ovos, um de cada vez, e continue batendo. Em seguida, adicione farinha, sal e açúcar de baunilha, adicione refrigerante, vinagre e creme de leite. A receita contém 100 gramas de creme de leite, mas pode ter densidade e conteúdo de gordura diferentes; portanto, não adicione tudo de uma vez, pois pode demorar um pouco menos. Mas um pouco mais pode ser necessário. A massa pronta deve ser de densidade média. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido 180 graus até ficar cozido, aproximadamente 15 minutos.
Base de areia é a opção mais fácil e rápida. Você não precisa fazer nada com antecedência. Retire o óleo da geladeira, jogue-o em uma tigela de farinha e pique com uma faca. Adicione todos os outros ingredientes: açúcar, ovo, sal, refrigerante (abatido com vinagre) e amasse a massa. Estenda a massa e mude para a forma de tormento. Tudo pode ser muito mais simples: divida a massa em pedaços pequenos e distribua-os uniformemente de uma forma que deve ser pré-lubrificada com óleo. Amasse os pedaços de massa em um bolo sólido. Não se preocupe enquanto estiver assando. Antes de colocar o bolo no forno, certifique-se de cortá-lo com um garfo em locais diferentes para que não se formem bolhas. Asse o bolo de shortbread em pré-aquecido 180 graus forno até dourar. É mais fácil removê-lo do molde depois que ele esfriar completamente.

Passo 2: Cozinhe o suflê, a calda e a geléia.


Creme e iogurte devem ser diretamente da geladeira, bem refrigerados. Mergulhe a gelatina no suflê com uma pequena quantidade de água (2-3 colheres de sopa). 15 minutos. Bata o creme com o açúcar em uma espuma densa e espessa, adicione iogurte e misture até ficar homogêneo. O iogurte deve ser tomado espesso, que é consumido com uma colher (por exemplo, com um teor de gordura de 3,2%), e não bebendo.
Esprema o suco de meio limão em gelatina e misture até dissolver completamente, um pouco quente. Despeje a gelatina com o suco no suflê um pouco quente para que não congele instantaneamente do frio de creme e iogurte (se solidificar imediatamente, não será possível misturá-lo mais tarde), misture. Coloque o suflê acabado na geladeira.

Abra uma lata de pêssegos e despeje o xarope de pêssego em um recipiente adequado. Parte do xarope será impregnada, a outra em geléia.
Adicione o açúcar ao xarope de pêssego e aqueça até dissolver completamente. Retire do fogo, adicione suco de limão, conhaque ou conhaque (se o bolo for para crianças, o álcool, é claro, não adicione). Deixe a calda esfriar. Cozinhando geléia. Xarope de pêssego é incolor, para fazer uma bela geléia brilhante, adicione suco de laranja. Aqueça um pouco de xarope, adicione açúcar, gelatina preparada (despeje com 1 colher de sopa de água fria por 10 minutos e adicione suco de limão) e mexa até dissolver completamente. Em seguida, adicione o suco de laranja. Tente adicionar mais açúcar, se necessário.

Passo 3: Colete o bolo Suflê.


O bolo é melhor montado em um molde com lados removíveis. Estabeleça a fundação. Mergulhe o pão de ló e o cupcake uniformemente com xarope resfriado. Se você tem bolo de areia, ele não precisa de impregnação. Espalhe o suflê por cima. Achate e coloque a assadeira na geladeira. Precisamos que a camada superior do suflê congele um pouco, fique elástica e os pêssegos possam ser depositados nela com calma. Verifique a prontidão do suflê com o dedo: se a superfície for elástica e o dedo não cair, você poderá obtê-lo.
Os pêssegos no pote já podem ser fatiados ou na forma de metades; neste último caso, é necessário cortá-los em fatias.
Coloque pêssegos em um suflê, em ordem aleatória, ou você pode mostrar habilidades artísticas e descrever qualquer padrão. Despeje os pêssegos com meia geléia. Importante! A geléia deve esfriar completamente; se estiver um pouco quente, dissolverá o suflê. Devolva à geladeira para congelar a geléia. Em seguida, retire o bolo e despeje a metade restante da geléia, coloque as frutas e retorne à geladeira novamente. Desta vez para completar a solidificação.

Passo 4: Sirva o bolo Suflê.


Retire o bolo da panela antes de servir. Antes de remover os lados, vá com uma faca cuidadosamente para separar o suflê e a geléia da borda. Cortar o bolo é mais fácil com uma faca quente (mantenha-a em água quente por 10 a 15 segundos e seque), com movimentos de serra, para não empurrar pêssegos e geléia.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Ao planejar fazer esse bolo, não esqueça que ele precisa ficar na geladeira por pelo menos uma hora para que o suflê e a geléia congelem bem. E ainda melhores 4-5 horas, para que o bolo possa ser facilmente removido do molde e apenas cortado.

- O bolo pode ser feito em forma retangular (a base também deve ser assada, respectivamente), apenas os lados durante a montagem deverão ser preenchidos com papelão grosso. Com uma área de molde de 23 cm por 30 cm, o bolo não será alto, cerca de 4 cm Se a sua forma redonda também for com lados baixos, eles também poderão ser concluídos com folhas de papelão.

- O bolo pode ser preparado sem qualquer base - apenas suflê e geléia. Antes de derramar o suflê na forma, o fundo deve ser coberto com pergaminho.