Cozimento

Tortas com couve e cogumelos


Ingredientes para fazer tortas com couve e cogumelos.

  1. Massa de levedura 1 kg
  2. Repolho 1/2 peças (500 gramas)
  3. Cogumelos frescos (champignon) 200 gramas
  4. Cebolas 1-2 peças
  5. Farinha de trigo (peneirada) 3 colheres de sopa
  6. Óleo vegetal 60-70 mililitros ou a gosto
  7. Sal a gosto
  8. Pimenta preta a gosto
  9. Água purificada 125 mililitros
  10. Ovo de galinha 1 peça
  • Ingredientes Principais: Repolho, Cebola, Cogumelos, Massa de Levedura
  • Porção: 20 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela profunda - 2 peças, uma toalha de cozinha, toalhas de papel, um fogão, um forno, uma faca de corte, uma tábua - 2 peças, uma frigideira - 2 peças, uma espátula de madeira para cozinha - 2 peças, um rolo, uma colher de sopa, uma tigela, um garfo de mesa, uma escova de cozimento , espátula de cozinha de metal, assadeira antiaderente, papel manteiga, pratos grandes e planos ou prato de servir.

Cozinhar tortas com couve e cogumelos:

Passo 1: prepare a massa.


Então, primeiro escolha qualquer massa de levedura. Você pode cozinhá-lo de acordo com as receitas contidas neste site, escolher sua versão favorita do produto de farinha semiacabada ou comprar em uma loja congelada. Obviamente, o método caseiro é bom, mas quando não há tempo, resta apenas comprar esse ingrediente, o que eu fiz. Trazemos massa fresca congelada para casa, imprimimos, enviamos para uma tigela funda, cobrimos com uma toalha de cozinha e colocamos em um local muito quente, por exemplo, perto do fogão incluído, até que descongele e aumente o volume várias vezes. Principalmente esse processo leva cerca de uma hora e meia, pelo qual você pode ter tempo para preparar o recheio, o que faremos.

Etapa 2: prepare legumes e outros ingredientes.


Usando uma faca de cozinha afiada, descasque a cebola, metade do repolho por cima, quase sempre danifique as folhas e remova as raízes de cada cogumelo. Lavamos esses produtos com gotas de água fria corrente, secamos com toalhas de papel, revezamos em uma tábua e trituramos. Trituramos o repolho em tiras finas, cebolas em cubos e os cogumelos são os mesmos do vegetal anterior, ou em camadas de até 1 centímetro de espessura. Depois disso, coloque o restante dos ingredientes na bancada, bem como o inventário necessário para fazer as tortas e siga em frente.

Etapa 3: cozinhe o repolho.


Colocamos duas panelas em fogo médio e despejamos 30 mililitros de óleo vegetal em cada uma, ou seja, cerca de uma colher e meia de colher de sopa. Quando a gordura de um deles esquentar, jogue fora o repolho, tempere-o com sal e refogue até dourar, mexendo intensamente com uma espátula de madeira da cozinha. Assim que dourar, adicione meio copo de água purificada à panela, cubra com uma tampa, reduza o fogo para um nível entre o menor e o médio e cozinhe o vegetal aproximadamente 30-40 minutos ou até ficar completamente macio, afrouxando periodicamente.

Passo 4: frite os cogumelos com cebola.


Ao mesmo tempo, o óleo na segunda panela foi aquecido, descarte a cebola e passe até ficar transparente, além de um blush delicado por 2-3 minutos. Em seguida, enviamos cogumelos e cozemos juntos aproximadamente 15-20 minutos até completa evaporação da umidade e prontidão. Essa parte do recheio é feita mais rapidamente, portanto, assim que os produtos ficarem macios, retire-os do fogão e reserve até que sejam necessários.

Etapa 5: prepare o recheio.


O repolho está pronto? Se sim, ótimo! Combine-o com cogumelos e cebolas fritas, adicione um pouco de pimenta preta no mesmo local, opcionalmente qualquer outro tempero favorito e uma colher de sopa misture tudo até obter uma consistência homogênea. Arrefecer o recheio resultante até a temperatura ambiente e retornar ao produto semi-acabado.

Etapa 6: forme tortas com couve e cogumelos.


Se a massa tiver descongelado e aumentado, nós a espalharemos sobre a superfície de trabalho da mesa, previamente triturada por farinha de trigo peneirada e levemente triturada. Em seguida, bata-o em um kolobok, divida a espátula de metal da cozinha em 2 partes iguais e enrole-as com salsichas com um diâmetro de cerca de 3-3,5 centímetros. Então dividimos cada um em 8-10 porções, enrole a farinha e enrole com um rolo em bolos grossos em 1 centímetro. No meio de cada um, colocamos o recheio, distribuindo-o em proporções iguais, geralmente leva de 1,5 a 2 colheres de sopa por produto.

Em seguida, colocamos um bolo na palma da mão, conectamos as bordas na forma de um barco e apertamos bem a massa, primeiro no meio e depois pelas extremidades. Damos ao bolo uma forma oval oblonga e o colocamos em uma assadeira antiaderente, untada com óleo vegetal ou coberta com papel manteiga ou pergaminho.

Da mesma forma que esculpimos o restante e os distribuímos a uma pequena distância um do outro, 1,5-2 cm de espaço livre entre os produtos de farinha é suficiente. Depois disso, coloque as tortas em um local quente 25-30 minutossubir, ao mesmo tempo ligue o forno para aquecer em 190-200 graus Celsius e prossiga para a próxima etapa quase final.

Etapa 7: assar tortas.


Quebramos um ovo de galinha cru em uma tigela pequena ou em um prato fundo, agitá-lo com um garfo de mesa até esplêndido e, quando as tortas subirem, use uma escova para untar com a massa resultante.

Em seguida, enviamos os produtos de farinha para a prateleira do meio, para o forno, aquecidos até a temperatura desejada e deixamos lá 15-20 minutos, para o qual o cozimento alcançará total prontidão e também será coberto com uma encantadora crosta dourada.

Em seguida, puxamos os pegadores de panela da cozinha para as mãos, movemos a assadeira com tortas para uma tábua de corte previamente sobre a bancada e deixamos o gostoso esfriar até um estado quente, após o qual podemos começar a provar.

Passo 8: sirva as tortas com couve e cogumelos.


Após o cozimento, as tortas com couve e cogumelos são resfriadas, dispostas em um prato grande e plano ou transferidas para um prato mais adequado e colocadas na mesa com bebidas quentes ou frias frescas: chá, café, suco, compota, geléia, embora como complemento dos primeiros pratos quentes eles farão também. Se desejar, junto com esse milagre, você pode servir creme azedo ou creme. Cozinhe com amor e desfrute de comida deliciosa!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- você pode usar cogumelos comestíveis frescos para o recheio, mas não esqueça que cada espécie tem um pré-tratamento diferente, bem como o tempo de cozimento;

- muitas vezes, em vez de repolho fresco, azedo, ou seja, em conserva, é usado repolho. Antes disso, deve ser espremido do excesso de suco e cozido por 30 minutos separadamente ou com cogumelos e cebolas previamente fritos;

- um conjunto de especiarias não é essencial, se desejado, use quaisquer especiarias, bem como ervas que temperem pratos de vegetais, por exemplo, sumagre, páprica, salgados, sálvia, endro seco, salsa e outros.

Assista ao vídeo: Você Bonita - Torta de Couve-Flor 24092015 (Julho 2020).