Sopas

Sopa de Feijão com Carne


Sopa de Carne Ingredientes

  1. Polpa de carne com osso 500-700 gramas
  2. Feijão branco 1/2 xícara
  3. Feijão colorido seco 1/2 xícara
  4. Batata de tamanho médio 4 peças
  5. Cenoura grande 1 peça
  6. 1 cebola média
  7. Tomate fresco de tamanho médio 1-2 peças
  8. Óleo vegetal refinado para fritar
  9. Endro fresco a gosto
  10. Salsa fresca a gosto
  11. Folha de louro a gosto
  12. Pimenta preta a gosto
  13. Sal a gosto
  14. Água pura e fria 4 litros
  • Ingredientes principais Carne, Feijão
  • Servindo 10 porções

Inventário:

Uma panela grande com tampa, fogão, uma tábua, uma faca de cozinha, uma colher de sopa, uma frigideira, uma espátula de madeira, uma colher, pratos profundos, uma tigela média, uma escumadeira, uma peneira, uma peneira, uma tigela pequena - 2 peças, um prato - 2 peças, um ralador fino, pires, garfo, cortador de legumes

Fazendo sopa de feijão com carne:

Etapa 1: prepare o feijão.


Espalhamos dois tipos de feijão em uma tigela média e enchemos completamente com água fervida fria. Deixe os componentes a noite toda para torná-los mais macios (isso ajudará a acelerar o processo de fazer sopa) e, o mais importante, os oligossacarídeos - substâncias que causam a formação de gases no intestino - saem do feijão.

Etapa 2: prepare a carne.


Enxaguamos a carne com água morna corrente para lavar qualquer fragmento de ossos e outras sujeiras. Em seguida, colocamos a carne em uma tábua e, com a ajuda de uma faca, eliminamos as veias, os filmes e o excesso de gordura. Mova o componente preparado para uma tigela grande e encha completamente com água fria e limpa.

Etapa 3: prepare a sopa de feijão com carne - a primeira etapa.


Até cozinharmos o caldo de carne, não teremos sucesso. Portanto, coloque a panela com carne e água em fogo alto e aguarde o líquido ferver. Atenção: Para acelerar o processo, cubra o recipiente com uma tampa. Mais perto da fervura, a espuma começa a aparecer na superfície da água. Remova-o com uma escumadeira e jogue-a na pia. Imediatamente depois disso, apertamos o queimador e vamos para o feijão.

Os grãos são transferidos de uma tigela para uma peneira e lavados cuidadosamente em água morna corrente pelo menos duas vezes (todas as substâncias liberadas durante a noite devem sair delas). Em seguida, adicione delicadamente o feijão ao caldo fervente, cubra a panela com uma tampa e cozinhe tudo em fogo baixo por 1,5 horas. Enquanto isso, preparamos os ingredientes restantes.

Etapa 4: prepare as batatas.


Usando um cortador de legumes, retire as batatas das peles e enxágue bem em água morna. Espalhamos os tubérculos em uma tábua e cortamos com uma faca em pedaços pequenos. Os componentes triturados são transferidos para uma tigela pequena e completamente cheios de água fria comum, para que as batatas não interajam com o ar e comecem a escurecer.

Passo 5: prepare as cenouras.


Usando o mesmo cortador de legumes, descasque as cenouras e depois lavamos o componente em água morna corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua e usamos uma faca para moer em cubos, círculos ou crescente. A forma das cenouras não afetará o sabor da sopa; pique-a como quiser e despeje-a em um prato livre.

Etapa 6: prepare as cebolas.


Usando uma faca, retire a cebola das cascas e lave com água corrente. Colocamos o componente em uma tábua e cortamos em cubos. Despeje a cebola picada em um prato limpo e prossiga com a preparação das verduras.

Passo 7: prepare a salsa com endro.


Lave bem a salsa com endro em água corrente, retire o excesso de líquido e coloque-o em uma tábua. Pique as verduras com uma faca e despeje imediatamente em um pires livre.

Passo 8: prepare os tomates.


Lave bem os tomates em água corrente e coloque-os em uma tigela média limpa. Despeje os legumes com água quente e deixe por 5-7 minutos de lado. Deixe-os empalidecer. Após o tempo previsto, drene cuidadosamente o líquido e transfira os componentes para uma placa de corte.

Com uma faca, descasque os tomates e, usando um ralador fino, esfregue diretamente sobre uma tigela limpa. Devemos obter purê de tomate natural.

Etapa 9: prepare a sopa de feijão com carne.


Quando o caldo de carne ferver por 1,5 horas, verifique a carne com um garfo. Se o inventário entrar facilmente na polpa, o componente estará pronto e poderá ser retirado da panela. Quando esfriar um pouco, use uma faca para cortá-la em pedaços pequenos e devolvê-la ao líquido fervente.
Aqui colocamos os cubos de batatas e notamos 10 minutos.

Paralelamente, despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Quando o conteúdo do recipiente estiver bem aquecido, despeje as cebolas picadas e as cenouras aqui. De tempos em tempos, mexendo com uma espátula de madeira, frite os componentes até ficarem macios e transparentes. Em seguida, despeje a pasta de tomate na panela e cozinhe a fritura por mais alguns minutos. No final, desligue o fogão e volte para a sopa.

Coloque a frigideira em uma panela e misture bem com uma colher de sopa. Assim que o conteúdo do recipiente ferver novamente, adicione aqui as verduras picadas, bem como os grãos de pimenta preta a gosto, louro e sal. Através de 2-3 minutos desligue o queimador, mas não temos pressa de derramar a sopa nos pratos e deixe cozinhar por mais meia hora.

Etapa 10: sirva sopa de feijão com carne.


Despeje a sopa quente saturada com uma colher em pratos profundos e sirva com os pedaços de pão na mesa de jantar. O prato acaba sendo tão saboroso e gratificante que aquece impecavelmente você e sua família nos dias frios do inverno ou do outono. Sirva-se!
Bom apetite a todos!

Dicas de receita:

- se você cozinhar sopa no verão, esconda o feijão durante a noite na geladeira para que não fique azedo;

- quando não houver tomates à mão, não se preocupe, pois eles podem ser substituídos por pasta de tomate, apenas de preferência caseiros;

- as cenouras também podem ser picadas em um ralador grosso;

- para tornar o caldo bonito e rico, é melhor cozinhá-lo a partir de um pedaço inteiro de carne e depois moer em pedaços.