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Focaccia com cebola


Ingredientes para Focaccia com Cebola

Para massa:

  1. Fermento seco 1 colher de chá
  2. Água purificada 120 mililitros
  3. Farinha de trigo 120 gramas

Para o teste:

  1. Azeite 3 colheres de sopa
  2. Fermento seco 1 colher de chá
  3. Água purificada 250 mililitros
  4. Farinha de trigo 500 gramas
  5. Sal 2 colheres de chá

Para o recheio:

  1. Cebola tamanho médio 2 peças
  2. Azeite 2 colheres de sopa
  • Ingredientes principais Cebola, massa de levedura
  • Servindo 8 porções
  • Culinária Italiana

Inventário:

Caçarola pequena, Fogão, Colher de sopa, Luvas de cozinha, Colher de chá, Espátula de madeira ou batedor de mão, Tigela funda, Peneira, Tigela média, Embalagem de alimentos, Tábua de cortar, Faca, Frigideira, Placa, Bandeja de cozimento, Forno, Papel manteiga, Pino do rolo , Toalha de pano, escova de pastelaria, prato plana

Cozinha focaccia com cebola:

Passo 1: prepare a água para a massa.


Para preparar a massa, precisamos dissolver o fermento em água morna. Para fazer isso, despeje a água purificada em uma panela pequena e coloque o recipiente em fogo médio. A temperatura da água não deve exceder 42 ° C. Imediatamente depois, desligue o fogo e a água, segurando a panela com tachas de cozinha, despeje em uma tigela funda.

Passo 2: prepare a massa.


Despeje o fermento em uma tigela funda de água. Usando uma colher de sopa ou espátula de madeira, misture bem até ficar homogêneo. Em seguida, despeje a farinha e misture tudo com uma espátula ou um batedor de mão até ficar homogêneo. Coloque a tigela em um local quente por aproximadamente por 30 minutos. Durante esse período, a massa deve aumentar de tamanho em aproximadamente 2 vezes.

Etapa 3: prepare a mistura de farinha para a massa.


Despeje a farinha e o sal em uma peneira e peneire em uma tigela média. Isso deve ser feito para que eles misturem bem, e que a farinha fique saturada com oxigênio e a massa fique mais arejada e macia.

Etapa 4: prepare a água para a massa.


Despeje a água purificada na mesma panela pequena e coloque o recipiente em fogo médio. Para preparar a massa, precisamos de água morna. Portanto, aquecemos a uma temperatura 42 ° C e desligue imediatamente o queimador. Segurando a panela com tachas de cozinha, despeje o líquido em uma tigela funda com massa e continue com o processo de preparação da massa.

Passo 5: prepare a massa.


Em uma tigela com massa e água morna, adicione o azeite e o fermento. Usando uma espátula de madeira ou um batedor de mão, misture tudo bem até que o fermento se dissolva e a massa se torne homogênea. Depois disso, despeje a farinha peneirada em uma tigela pequena em pequenas porções e misture tudo ao mesmo tempo com o inventário improvisado. Atenção: quando a massa começar a engrossar, você pode amassá-la com as mãos limpas.

Então, amasse a massa lisa e elástica até que ela pare de grudar nas mãos. Damos a forma de uma bola. Embrulhe o recipiente com filme plástico e coloque a massa em um local quente por cerca de por 1-1,5 horas. Durante esse período, a massa vai caber e aumentar de tamanho 2 vezes.

Etapa 6: prepare a cebola.


Usando uma faca, retire a cebola da casca. Depois disso, enxaguamos bem em água corrente e colocamos em uma tábua de cortar. Corte o vegetal ao meio anel e transfira para um prato livre.

Etapa 7: prepare o recheio.


Despeje o azeite na panela e coloque o recipiente em fogo médio. Quando o óleo aquecer bem, despeje a metade dos anéis de cebola na panela e frite até dourar com uma espátula de madeira. Levará aproximadamente 7-10 minutos. Após esse período, desligue o queimador e deixe a panela de lado para que a cebola não continue fritando.

Passo 8: prepare a focaccia com cebola.


Quando a massa aparecer, coloque-a na mesa da cozinha, esmagada com um pouco de farinha. As mãos sove a massa várias vezes e deixe descansar por 10 minutos Depois disso, usando um rolo, lançamos a bola de teste em um bolo achatado, da espessura de um dedo. Atenção: você pode esticar a massa com as mãos e os dedos.

Agora cobrimos a assadeira com papel manteiga e transferimos o bolo para ela. Cubra com uma toalha de pano e reserve para se aproximar de outro 1 hora. Depois disso, fazemos pequenos recuos com os dedos na superfície do bolo. Usando um pincel, unte a focaccia com azeite e polvilhe com cebola frita.
Coloque a panela pré-aquecida a uma temperatura 220 ° C assar e assar um bolo para 20-25 minutos. Durante esse período, a focaccia deve ficar dourada e atrair todos os lados com seu aroma único. Desligamos o forno e tiramos a assadeira com a ajuda de luvas de cozinha e colocamos de lado para que os doces esfriem um pouco.

Passo 9: sirva a focaccia com cebola.


A focaccia com cebola é servida, quente e fria, no primeiro e no segundo pratos. Corte o bolo com uma faca em pedaços, transfira para uma travessa e sirva na mesa de jantar.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- O fermento seco pode ser substituído por fermento fresco prensado. 1 colher de chá é 7 gramas seca e 20 gramas fresca.

- Para medir a temperatura da água, você pode usar um termômetro de cozinha.

- Além das cebolas, você pode adicionar azeitonas, tomates secos ao sol, pimentos assados ​​e muito mais ao seu gosto na focaccia.

- Para a preparação de focaccia, é necessário usar farinha de trigo apenas das marcas mais altas, de moagem fina e comprovadas. Com base nos ingredientes indicados na receita, pode ser necessário um pouco mais ou um pouco menos de farinha. Portanto, não adicionamos todo o ingrediente de uma só vez, mas tentamos amassar a massa com a adição de pequenas porções.

Assista ao vídeo: Receita: Focaccia de Cebola e Alecrim 121218 (Julho 2020).