O passarinho

Fast fricassee


Ingredientes para cozinhar Quick Fricasse

  1. Filé de frango 3 peças
  2. 2 cenouras
  3. 2 dentes de alho
  4. Nabo pequeno 6 peças
  5. Cebola branca 1 peça
  6. Alho-porro (porção branca) 1 peça
  7. Ervilhas enlatadas 125 gramas
  8. Especiarias secas de tomilho 1 colher de chá
  9. Spice cerefólio seco 1 colher de chá
  10. Óleo vegetal 2 colheres de sopa
  11. Salsa fresca a gosto
  12. Manteiga 2 colheres de sopa
  13. Creme de leite 20% de gordura 3 colheres de sopa
  14. Leite 6% de gordura 0,5 xícara
  15. Sal a gosto
  16. Pimenta preta a gosto
  17. Água limpa e fria 400-500 mililitros
  • Ingredientes principais: Cebola, Cenoura, Nabo, Frango, Leite
  • Servindo 4 porções
  • Culinária francesa

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Colher de sopa, Colher de chá, Prato - 6 peças, Frigideira com tampa - 2 peças, Espátula de madeira, Fogão, Luvas de cozinha, Prato de servir

Cozinhar fricassê ​​rápido:

Etapa 1: prepare o filé de frango.


Lavamos cuidadosamente o filé de frango em água quente corrente e o colocamos em uma tábua de cortar. Usando uma faca, remova as veias, cartilagens e gordura. Corte o frango em pedaços pequenos e transfira para um prato livre. Atenção: O fricassé rápido difere do clássico porque a carne é cortada em pedaços finos. Portanto, se desejado, pode ser cortado em tiras ou camadas finas.

Passo 2: prepare o alho.


Descasque o alho e enxágue levemente em água corrente. Usando uma faca, corte o vegetal em tiras finas e transfira para um prato limpo.

Etapa 3: prepare as cenouras.


Usando uma faca, descasque as cenouras e enxágue bem em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua, cortamos em círculos finos e transferimos para um prato livre.

Etapa 4: prepare os nabos.


Usando uma faca, descasque os nabos e enxágue em água corrente. Espalhamos o vegetal em uma tábua e trituramos em fatias finas. Transferimos o componente para um prato livre.

Etapa 5: prepare a cebola.


Lave o alho-poró em água corrente e coloque sobre uma tábua. Usando uma faca, corte o vegetal em círculos e transfira para um prato limpo.

Etapa 6: prepare o alho-poró.


Lave o alho-poró em água corrente e coloque sobre uma tábua. Usando uma faca, corte o vegetal em círculos e transfira para um prato limpo.

Etapa 7: prepare um rápido fricassê.


Coloque na panela 1 colher de sopa de manteiga e coloque o recipiente em fogo médio. Quando a manteiga derreter, coloque os pedaços de frango e alho em uma tigela. Mexendo sempre com uma espátula de madeira, frite o frango até que fique branco por todos os lados. Imediatamente após isso, adicione sal e pimenta do reino à panela a gosto e misture tudo bem.
Despeje os ingredientes com água limpa e adicione tomilho e cerefólio. Estamos esperando o líquido ferver. Imediatamente depois fazemos um pequeno fogo, misture tudo bem e cozinhe o prato para 1-2 minutos. Após esse período, desligue o queimador e cubra a panela com uma tampa. Deixe a carne com especiarias infundir e adicione suco extra.

Despeje o óleo vegetal em outra panela e coloque o recipiente no próximo queimador em fogo alto. Quando o óleo aquecer bem, adicione a cebola na panela e frite, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira, por 1 minutos. Imediatamente depois, adicione as cenouras e, continuando a misturar tudo, frite os legumes 5 minutos. Após o tempo previsto, adicione nabos, misture tudo novamente, faça um pequeno fogo e cubra a panela com uma tampa. Guisado o prato para 5-7 minutos. Agora, despeje delicadamente o líquido da panela de frango na panela com legumes e continue a ferver tudo em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma espátula de cozinha.

E na panela com carne, adicione a manteiga restante e alho-poró. Novamente, colocamos o recipiente em uma grande fogueira e, ocasionalmente, mexendo tudo com uma espátula de madeira, cozinhe por 2-3 minutosaté o alho-porro ficar macio. Em seguida, adicione o creme de leite, misture tudo e espere que ele se disperse e obtemos uma massa homogênea. Imediatamente depois, desligue o queimador e despeje essa parte do prato em uma panela com legumes. Está tudo bem novamente, mas misture delicadamente com uma espátula, se necessário, sal e pimenta a gosto e despeje o leite no recipiente. Assim que a mistura ferver, adicione as ervilhas enlatadas, cubra o recipiente com uma tampa e desligue o queimador. Separe o fricasse rápido para insistir em 10-15 minutos.

Etapa 8: servir o fricassê ​​rápido.


Despeje o fricassê ​​rápido terminado em um prato especial e sirva na mesa de jantar. Se desejar, o prato pode ser polvilhado com salsa picada. Como acompanhamento, o arroz cozido é perfeito para esse ensopado. É muito saboroso no café da manhã, almoço e jantar.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Em vez de filé de frango, você pode adicionar carne de coelho ou filé de peru ao prato.

- Além dos ingredientes principais, a raiz de gengibre pode ser adicionada ao prato. Então, um fricassé rápido adquirirá um aroma interessante e um leve sabor insular.

- Você também pode adicionar alcaparras, aspargos e ervilhas verdes frescas ao rápido fricassê.

- O prato ficará mais espesso e mais saturado se você adicionar leite gordo caseiro e creme de leite. Mas, por experiência própria, direi que é melhor usar laticínios com menos gordura, depois o fricassee acaba sendo mais macio.

Assista ao vídeo: Rabbit Fricassee with Tagliatelli - Gordon Ramsay (Julho 2020).