Cozimento

Puffs de geléia de framboesa


Ingredientes para sopas de geléia de framboesa

Blitz de massa folhada:

  1. Farinha de trigo Premium 1 1/2 xícaras
  2. Manteiga 200 g ou boa margarina cremosa
  3. Sal 1/4 colher de chá
  4. Fermento em pó 1/2 colher de chá
  5. Creme de leite (20%) 1/2 xícara
  6. Farinha

Para o recheio:

  1. geléia de framboesa 350 g

Para sopros superiores:

  1. ovo 1 pc
  2. açúcar 1/4 xícara
  • Ingredientes Principais Framboesa, Manteiga, Creme de Leite, Farinha, Massa Folhada
  • Porção16 porções

Inventário:

Placa de corte, Processador de alimentos, Faca, Rolo de filme, Filme de comida, Colher de chá, Tigela, Peneira, Tapete de silicone, Garfo ou batedor, Tigela, Folha de pastelaria, Pergaminho de cozimento

Cozinhar sopros com geléia de framboesa:

Etapa 1: cozinhe a massa folhada de blitz.


Para obter os mesmos puffs da imagem, você deve seguir rigorosamente certas regras para a preparação de massa folhada. Se você os negligenciar, terá uma massa diferente, que eu não sei, mas que definitivamente não será em camadas e arejada.
Antes de tudo, todos os principais produtos devem estar frios: farinha, creme de leite, manteiga. A temperatura na sala não deve ser superior a 20 graus, para que os produtos não aqueçam rapidamente. A massa folhada, preparada em uma sala com alta temperatura, acaba sendo pegajosa, não adequada, as camadas dos produtos são pegajosas.
Não é recomendável amassar a massa com as mãos: ela esquenta rapidamente com o calor das mãos e o óleo "flutua", mas isso não pode ser permitido. Portanto, amasse a massa em um processador de alimentos ou espátula.
Não te assustei muito? De fato, nem tudo é tão assustador quanto parece.
Peneire a farinha em uma tigela, adicione o fermento, o sal - misture. Na maioria das receitas, você não encontrará fermento em pó, mas com ela a massa fica mais arejada.
Despeje a farinha preparada na tigela da batedeira (facas) e adicione a manteiga cortada em pedaços.

Ligue a colheitadeira por alguns minutos: as facas trituram a manteiga e moem um pouco com farinha.
Se não houver uma colheitadeira, adicione um óleo a uma tigela com farinha preparada e corte-a rapidamente em pedaços pequenos com uma faca. Amasse a massa com uma espátula.

Adicione o creme de leite à manteiga e farinha e ligue a mistura por mais um minuto ou misture rapidamente com uma espátula. A principal vantagem de preparar a massa com a ajuda de uma colheitadeira é a velocidade, os produtos não têm tempo para aquecer e, é claro, você precisa de menos esforço.

Passamos a massa para um tapete de silicone polvilhado com farinha e formamos um retângulo. Nós rolamos para uma espessura de cerca de 1 cm.

Puxe cuidadosamente uma borda para o meio, cubra com a segunda borda - é assim que as cartas comerciais são frequentemente dobradas.

Vire a massa dobrada com uma borda estreita em sua direção e role-a novamente em um retângulo de 1 cm de espessura e dobre-a da mesma forma que na primeira vez. Enrole a massa em filme plástico e leve ao freezer por uma hora (mínimo de 30 minutos) ou apenas na geladeira durante a noite toda.

Passo 2: Faça sopros com geléia de framboesa.


Retire a massa da geladeira (ou freezer), retire o filme e coloque-o em uma esteira de silicone bem enfarinhada.

Enrole a massa em uma camada não mais grossa que 0,5 cm.

Apare as bordas para fazer um retângulo, faça o que conseguir, não é necessário manter rigorosamente a forma. Corte a formação em quadrados (aproximadamente) com um lado de 10 a 12 cm.

Lubrifique as bordas dos dois lados do quadrado com água (ou um ovo), como se desenhasse uma faixa de 0,5 cm de largura. Coloque uma colher de geléia no centro de cada quadrado.

Dobre o triângulo, pressione bem as bordas. Coloque os puffs em uma folha coberta com papel manteiga. Unte o topo da massa folhada com um ovo batido e polvilhe com açúcar.
Pré-aqueça o forno para 220 graus. Asse sopros sobre 15-20 minutos.

Etapa 3: sirva os puffs de geléia de framboesa.


Com sopros quentes, tenha cuidado - você pode se queimar com o recheio, é melhor tolerar um pouco. Os sopros são bons na forma quente, enquanto a crosta superior permanece crocante. Mas dentro de uma hora após o cozimento, ele ficará macio.
Sirva sopas com geléia de framboesa no café da manhã ou no chá da tarde, para uma conversa agradável e em boa companhia.
Bom apetite!

Dicas de receita:

"Quanto mais espessa a geléia de framboesa, melhor." Se for muito líquido, use apenas frutas.

- A massa de acordo com esta receita pode ser usada para preparar bolos com diferentes recheios, bolos e tortas, mas não é adequado para bolos e croissants.