Cozimento

Bolo Mocha


Ingredientes para fazer bolo de mocha

A massa

  1. 5 ovos
  2. Açúcar 3/4 xícara
  3. Farinha de trigo 3/4 xícara
  4. Cacau em pó 5 colheres de sopa
  5. Café instantâneo 2 colheres de chá
  6. Fermento em pó 1 colher de chá
  7. Manteiga 50 g

Creme

  1. Creme (não inferior a 33%) 400 ml
  2. Açúcar em pó 100 g
  3. Cacau 1 colher de sopa
  4. Licor 1 colher de sopa
  5. Café instantâneo 1 colher de chá

Impregnação

  1. Água 50 g
  2. Açúcar 50 g
  3. Café forte 100 g
  4. Licor 1 colher de sopa

Para o topo

  1. barra de chocolate preto ou de leite 1/4 pc.
  • Ingredientes Principais: Óleo, Creme, Farinha, Cacau e Chocolate, Café
  • Parte 6-8

Inventário:

Tigela - 2 peças, Panela - 2 L e 1 L, Batedeira, Batedeira, Molde para bolo - 22 cm de diâmetro, com lados não inferiores a 6 cm, Pergaminho, Pá, Colher de chá, Colher de jantar, Faca, Peneira, Ralador

Bolo de cozinha "Mocha":

Passo 1: Prepare a base do bolo.


Quebre os ovos em uma tigela, mexa um pouco com um batedor e deixe aquecer em banho-maria. A maioria das receitas escreve que os ovos com açúcar precisam ser aquecidos a 40-45 graus, como se cada casa tivesse um termômetro especial. Você sabe como determinar a temperatura a olho nu? Eu não Basta que a mistura de ovo e açúcar fique quente, que temperatura será ao mesmo tempo que não é importante. Os ovos com açúcar esquentam muito rapidamente, portanto, tenha cuidado, coloque um pouco nas costas da mão para verificar - você sente o calor, retire a tigela do banho-maria. Se você superaquecer a mistura, os ovos enrolarão e você terá que começar tudo de novo.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa espessa, leve e exuberante. Se o mixer na véspera falhar, é melhor não associar a esse processo. Para vencer manualmente a massa até esse estado, você precisará trabalhar com um batedor por pelo menos 40 minutos sem interrupção. Se você está pronto para esse feito - boa sorte!

Derreta a manteiga até obter um creme azedo espesso. Misture com muito cuidado em uma massa de ovos e açúcar. Mexa a farinha em seguida.

Depois sal, cacau, café, fermento em pó. Para evitar que a massa sedimente os ingredientes secos, não despeje nela, mas peneire-a por uma peneira.

Misture delicadamente a massa com uma espátula até ficar homogêneo.

Transfira a massa para um molde, alise e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus. Cubra a parte inferior do formulário com pergaminho, para que mais tarde seja mais fácil obter a base final. Ao assar a massa, não olhe frequentemente para o forno e não bata a porta - a massa ficará pior. A base do bolo é assada por 20-30 minutos, dependendo do diâmetro do molde e da espessura da massa. Verifique a prontidão com um palito de dente: fure o bolo ao centro, se ele sair seco, você pode removê-lo do forno.

Deixe a base esfriar em forma até que esfrie completamente; é melhor não tocá-la.
Quando a base assada esfriar completamente, remova-a do molde e corte-a em dois ou três bolos.

Etapa 2: Fabricamos o xarope para impregnação.


Coloque uma panela de água em fogo pequeno, despeje açúcar e aqueça até que esteja completamente dissolvido e, em seguida, deixe ferver. Ferva a calda por cerca de 5 minutos, adicione café (que deve ser pré-fabricado ou feito instantaneamente), misture, ferva alguns minutos e desligue o fogo. Adicione o licor, misture e deixe esfriar. Que licor? Amaretto, Baileys ou Old Tallinn são os mais adequados. Para molhar o bolo, o xarope deve ser completamente resfriado.

Passo 3: Faça o creme para o bolo.


Bata o creme gelado (apenas na geladeira), derramando um pouco de açúcar em pó, depois café e cacau. Continue mexendo até obter uma massa espessa e exuberante. No final, adicione o licor e misture.

Passo 4: Montando o bolo.


Coloque o bolo de baixo, despeje em calda e deixe de molho por alguns minutos. Em seguida, unte o bolo com creme e coloque o próximo bolo. Assim como o bolo do fundo, mergulhe-o em calda. Se você tiver três camadas, repita todo o processo com o terceiro bolo, se houver apenas dois, depois coloque metade do creme restante por cima, o restante irá para os lados e alise-o. Bata as laterais do bolo. Mais a pedido: o bolo não pode ser decorado com nada, você pode polvilhar com chocolate ralado ou nozes trituradas.
Coloque o bolo na geladeira de molho por pelo menos 2 horas.

Passo 5: Sirva o bolo.


Por que posso servir um bolo com sabor acentuado de café e chocolate? Claro, café preto ou creme. Não combina bem com o chá, mas é assim que você gosta mais.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- A quantidade de café e cacau na receita pode ser ligeiramente aumentada ou diminuída, se desejado, por exemplo, se você não gosta muito de bolos de chocolate. Algumas pessoas não gostam do sabor do álcool - você pode facilmente ficar sem bebida alcoólica, embora o sabor do bolo perca muito com isso.

- Este bolo é melhor para não cozinhar para crianças, dada a quantidade de café e chocolate, bem como a presença de álcool.

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