Legumes

Linguiça de batata


Ingredientes para fazer linguiça de batata

  1. Batata 100 gramas
  2. Creme de leite 20% de gordura 20 gramas
  3. Cogumelos frescos champignon 100 gramas
  4. 1,5 cebola média
  5. Bacon fresco 20 gramas
  6. Ovo de galinha 1 peça
  7. Farinha de trigo 20 gramas
  8. Intestinos de porco 30 centímetros
  9. Sal a gosto
  10. Óleo vegetal para fritar
  • Ingredientes principais: Banha, Batata, Cogumelos
  • Servindo 1 porção
  • Culinária alemã

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Frigideira, Espátula de madeira, Prato - 3 peças, Tigela média, Ralador grosso, Bandeja de cozimento, Fogão, Forno, Luvas de cozinha, Bico especial para salsichas ou um pescoço cortado de uma garrafa de plástico, Colher de sopa, Prato de servir, Cozinha toalhas de papel, tigela funda, bicarbonato de sódio - 1/2 colher de sopa, sal - 1/2 colher de sopa, permanganato de potássio - na ponta de uma faca, linha de cozinha, tesoura de cozinha

Cozinhar salsichas de batata:

Passo 1: prepare os cogumelos.


Lave bem os cogumelos em água corrente e coloque em uma tábua. Usando uma faca, removemos os lugares grossos da perna e do boné e depois cortamos os cogumelos em cubos pequenos. Depois de mudar para um prato livre.

Passo 2: prepare a cebola.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e lave bem o vegetal em água corrente. Colocamos em uma tábua e cortamos uma cabeça em cubos pequenos, depois transferimos os pedaços de cebola para um prato limpo.

O restante da cebola é esfregado em um ralador grosso em outro prato livre.

Etapa 3: prepare a banha.


Lavamos a gordura em água corrente e depois a enxugamos com toalhas de papel de cozinha. Colocamos em uma tábua e cortamos em cubos pequenos. Fatias de bacon, coloque em um prato limpo.

Etapa 4: prepare as batatas.


Usando uma faca, retire as batatas das peles e enxágue bem em água corrente. Usando um ralador grosso, esfregue o vegetal em um prato livre.

Etapa 5: prepare o recheio do prato.


Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Quando o óleo aquecer bem, deixe o fogo abaixo da média e coloque cubos de cebola e banha na panela. De vez em quando, mexendo tudo com uma espátula de madeira, frite até a banha derreter levemente. Imediatamente depois disso, colocamos os cubos de cogumelos, misturamos tudo com equipamentos improvisados ​​e fritamos até dourar. Depois disso, desligue o queimador e reserve.

Etapa 6: prepare a base para o prato.


Coloque as batatas em uma tigela média. Aqui adicionamos ovo, farinha, recheio frito, cebola ralada, creme de leite, além de sal e pimenta do reino a gosto. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem até formar uma massa homogênea.

Etapa 7: prepare o intestino do porco.


Antes de preparar salsichas, é imperativo processar o intestino do porco. Despeje em uma tigela funda 500-700 mililitros água fria comum. Na mesma capacidade, adicione 1/2 colher de sopa de sal e 1/2 colher de sopa de refrigerante, misture bem com uma colher até dissolver. Depois disso, viramos o intestino do porco de dentro para fora e colocamos em uma tigela funda com líquido. Deixe nesta condição por 30 minutos.Após o tempo previsto, transferimos as entranhas para a tábua de corte e as raspamos cuidadosamente de todos os lados com o lado cego da lâmina da faca. Em seguida, drenamos essa água, enxaguamos várias vezes e reabastecemos com água limpa e fresca. Despeje permanganato de potássio nele literalmente na ponta da faca, misture tudo bem para que nenhum cristal flutue no fundo da tigela. Lavamos o intestino do porco com água morna e o colocamos na solução para infundir outro 5 minutos. Isso deve ser feito para que o tom rosado desapareça. Após o tempo previsto, enxaguamos o intestino novamente em água corrente e adicionamos um pouco. Somente após esse processo escrupuloso os intestinos podem ser preenchidos.

Passo 8: cozinhe a linguiça de batata.


Assim, uma borda do intestino é amarrada com um fio para que o recheio no processo de formação do prato não caia sobre uma tábua de cortar. Colocamos a outra extremidade do intestino em um bico especial para salsichas ou no pescoço cortado de uma garrafa de plástico. Eu costumo usar a segunda opção.
Agora, com a ajuda de uma colher de sopa, enchemos o intestino de porco com o recheio de batata, mas não é muito denso, pois durante o processo de fritura o prato aumentará de tamanho devido a batatas cruas e outros componentes da linguiça. Atenção: "a olho", medimos o tamanho da lingüiça em que você está interessado e a borda da primeira porção (após o recheio) é bem enfaixada com um fio. Depois - corte com uma tesoura de cozinha e continue o processo de enchimento dos intestinos.

Depois disso, despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal na panela e leve ao fogo médio. Assim que o óleo estiver aquecido, deixe o fogo abaixo da média e coloque a lingüiça de batata na panela. Atenção: Antes de fritar, deve ser perfurado em vários lugares com um garfo para não rasgar. Frite a lingüiça de todos os lados em uma crosta dourada e depois desligue o fogo.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a uma temperatura 150 ° C. Colocamos as salsichas fritas com uma espátula de madeira em uma assadeira e colocamos no forno em um nível médio para assar mais 30 minutos Após o tempo previsto, desligue o forno e podemos servir lingüiça de batata na mesa de jantar.

Etapa 9: sirva a linguiça de batata.


Quem disse que a linguiça pode ser carne? Salsicha de batata não é menos saborosa. Imediatamente após a sua preparação, usando utensílios de cozinha, removemos a assadeira do forno e transferimos as salsichas para um prato plano. Servimos à mesa de jantar, juntamente com saladas de legumes frescos e qualquer tipo de molho ao seu gosto.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Salsicha de batata é ideal como aperitivo para um banquete de cerveja.

- Em vez de cogumelos no recheio, você pode adicionar outros cogumelos a seu critério.

- O comprimento da linguiça de batata deve ser de 12 a 15 centímetros, para que você possa se concentrar nesse tamanho.

- Além da gordura, você também pode adicionar torresmo ao assar. Então a linguiça de batata ficará ainda mais saborosa.