Carne

Patê de fígado caseiro de carne


Ingredientes para fazer patê caseiro de fígado bovino

  1. Fígado bovino 500-600 gramas
  2. 2-3 cenouras
  3. Cebola 1 peça
  4. Manteiga 250 gramas
  5. Sal a gosto
  6. Mistura de pimenta a gosto
  7. Óleo vegetal, conforme necessário para fritar
  • Ingredientes principais: Carne, fígado, cebola, cenoura, manteiga
  • Parte 5-6
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Panela, faca de cozinha, tábua de cortar, moedor de carne, faca de descascar legumes, faca de manteiga, filme plástico, colher com fenda, prato fundo, garfos - 2 peças.

Fazendo pasta de fígado bovino caseiro:

Passo 1: Prepare o fígado e os legumes.


Lave as cenouras em água corrente e, usando uma faca especial, retire a pele. Então, novamente, enxágüe bem os legumes com água.
Despeje água limpa na panela, adicione as cenouras descascadas e deixe ferver. Em seguida, reduza a água e cozinhe até que as cenouras estejam parcialmente, mas não completamente, macias.

Enquanto isso, lave o fígado bovino e limpe-o do filme e das veias. Coloque em água fria e enxágue 15-20 minutosmudança periódica de fluido. Isso é para remover sangue e amargura das miudezas selecionadas.
Mergulhe o fígado de carne lavada em uma panela na cenoura. Deixe ferver tudo novamente e cozinhe. 10-15 minutos em fogo médio. Não se esqueça de remover a espuma. Verifique a prontidão da cenoura e do fígado com uma faca. Os legumes amolecem e picam facilmente, e o sangue não escorre da carne.
Após o cozimento, não escorra o caldo, esfrie o fígado e as cenouras, caso contrário eles podem secar, adquirindo rigidez completamente desnecessária para a pasta.

Enquanto as cenouras e o fígado estão esfriando, preste atenção ao ingrediente restante, ou seja, cebola. Descasque-o da casca e corte as raízes restantes e a ponta. Corte a cebola em cubos pequenos, é melhor fazer isso com uma faca mergulhada em água fria.
Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira e fatias de cebola até que fique transparente e crocante.

Passo 2: Cozinhe o patê.


Moa o fígado cozido com um moedor de carne e, em seguida, adicione um pequeno pedaço, sobre 30 gramasmanteiga amolecida. Para tornar a pasta mais arejada, repetimos o procedimento novamente desde o início.

Agora, adicionamos cenoura cozida ao fígado e à manteiga picados e também passamos por um moedor de carne. Então, novamente, passamos pelo aparelho de cozinha toda a mistura.
E para que a nossa pasta fique completamente macia, amasse e misture com um par de garfos. É nesta fase que o sal e uma mistura de pimentão moído devem ser adicionados a gosto. Mexa a mistura para que todos os ingredientes e especiarias sejam distribuídos igualmente entre si. Você também pode fazer isso com um liquidificador se tiver esse dispositivo à sua disposição.

Passo 3: Prepare a manteiga.


Durante o cozimento, guarde a manteiga não na geladeira, mas em temperatura ambiente, para que fique macia e derretida. Além disso, esfregue-o com um garfo para obter uma consistência cremosa.

Etapa 4: Gire o rolo da pasta.


Sobre a bancada, espalhe a película aderente e, com uma camada fina, coloque a massa de pasta esmagada sobre ela, depois espalhe-a e alise-a com uma faca de manteiga. Afaste-se alguns centímetros da borda em torno de todo o perímetro.

Espalhe a pasta de carne por cima com manteiga amolecida. Tente garantir que todas as camadas, carne e manteiga, sejam iguais e iguais durante o filme.

Agora puxe a borda do filme de um lado e comece a torcer a pasta para o centro, dando a forma de uma linguiça. Deixe a película aderente do lado de fora, sem envolvê-la, mas gradualmente separando-a da massa hepática. De certa forma, esse processo é semelhante ao agrupamento de rolos japoneses.
Quando o rolo estiver pronto, corrija as bordas e falhas que você poderia permitir. Enrole totalmente a pasta em filme. Agora envie o frio em 2-3 horas, após o que o prato estará finalmente pronto, você poderá remover o filme e servir a pasta de fígado bovino caseiro sobre a mesa.

Etapa 5: sirva o patê caseiro de fígado bovino.


Servir patê de fígado bovino caseiro, refrigerado, você pode colocá-lo na geladeira por 10-15 minutos antes de servir, para que fique mais macio. Corte em fatias finas ou aplique imediatamente nos sanduíches, dependendo do seu desejo. De qualquer forma, será um lanche maravilhoso.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Não é necessário enrolar o patê de fígado de vaca em um rolo, você pode simplesmente armazená-lo em qualquer recipiente que seja conveniente em tamanho e forma ou espalhá-lo em vários biscoitos pequenos.

- Opcionalmente, adicione a pasta com cogumelos fritos ou pepinos em conserva, bem como ervas frescas ou cebolinha.

- Se você espalhar a pasta em uma forma separada, não se esqueça de derramá-la por cima com manteiga derretida.