Cozimento

Panqueca azeda com fermento


Ingredientes para fazer panquecas azedas com fermento

  1. Leite azedo 850 mililitros
  2. Fermento fresco 30 gramas
  3. Açúcar 2 colheres de sopa
  4. Sal 1 colher de chá
  5. Ovo de galinha 2 peças
  6. Manteiga 50 gramas
  7. Óleo vegetal 2 colheres de sopa por massa e quanto é necessário para fritar
  8. Farinha de trigo 500 gramas
  • Ingredientes principais: Leite, Manteiga, Farinha, Açúcar
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Uma colher de sopa, uma colher de chá, uma balança de cozinha, um garfo, um fogão, uma panela funda (capacidade de 2 litros), uma tigela funda, um prato fundo - 2 peças, um filme plástico, uma toalha de cozinha, um batedor, uma batedeira, uma panela, uma espátula de cozinha larga, uma faca de cozinha, um curativo frigideira estéril e grande, concha, prato grande e plano, porções.

Cozinhar panquecas azedas com fermento:

Etapa 1: prepare o leite.


Primeiro, despeje a quantidade certa de leite azedo suficiente em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Aquecemos este ingrediente por aproximadamente até 36-38 graus Celsiuspara que esteja quente e você possa abaixar os dedos com calma, sem medo de se queimar.

Passo 2: prepare a massa.


Em seguida, despeje um pouco de leite em um prato fundo, duzentos mililitros é suficiente. Crumble de fermento fresco lá e despeje uma colher de sopa de açúcar granulado. Misture tudo com uma consistência homogênea, cubra a massa com uma toalha de cozinha e coloque em um lugar quente 35-40 minutos, por exemplo, perto do fogão incluído, para que ele suba.

Etapa 3: prepare a manteiga.


Não perdemos um minuto, derretemos um pedaço de manteiga até obter uma consistência líquida. Isso pode ser feito de diferentes maneiras: no microondas, para um casal ou à moda antiga, em uma panela no fogão. Durante esse processo, a gordura deve ser mexida ocasionalmente para evitar queima.

Etapa 4: prepare os ovos de galinha.


Depois, pegamos os ovos de galinha, batemos cada um com a parte de trás da faca e descartamos as gemas com proteínas em um pequeno prato limpo. Bata-os com um garfo de mesa ou um batedor até esplêndido, mas não por muito tempo, apenas para tornar a mistura homogênea.

Passo 5: prepare a massa.


Quando a massa se desenrolar com um chapéu fofo e luxuoso, coloque-a em uma tigela funda. Enviamos o leite quente restante para lá, colocamos outra colher de sopa de açúcar, um pouco de sal, batemos os ovos de galinha e agitamos tudo até obter uma consistência homogênea. Depois disso, com a ajuda de uma peneira de malha fina, começamos a introduzir farinha de trigo, preferencialmente da mais alta qualidade.

Agimos gradualmente, adicionando este ingrediente aos poucos, enquanto amassamos uma massa semi-grossa. Depois apertamos a tigela com filme plástico, cobrimos com uma toalha de cozinha e colocamos em um lugar quente 50-60 minutos.

Após esse período, despejamos dois tipos de óleo no produto semiacabado: manteiga derretida e duas colheres de sopa de vegetais. Novamente misturamos a massa grossa de levedura com a gordura até obter uma consistência homogênea, insistimos em 50 minutos na forma disfarçada e prossiga para a próxima etapa, quase final.

Etapa 6: frite panquecas azedas com fermento.


Colocamos um pedaço de curativo estéril em 2-3 camadas, umedecemos em óleo vegetal e aplicamos gordura no fundo da panela com uma camada muito fina, e depois colocamos o strass em fogo médio. Depois de alguns minutos, quando este prato estiver muito quente, despeje uma concha de massa de levedura fofa nele. Levante a panela em ângulo 25-30 graus, com um movimento suave da mão, giramos para que a farinha semiacabada se espalhe uniformemente na forma de um grande círculo plano com uma espessura 3-4 milímetrose coloque-o de volta no fogão.

Assim que a borda da panqueca está dourada, e a massa é compactada no meio, forçamos o produto apetitoso com uma ampla espátula de cozinha, com um movimento hábil da mão, giramos do outro lado e fritamos até dourar. Em geral, leva cerca de uma rodada para cozinhar 2-3 minutos. Depois, colocamos a panqueca em uma travessa grande e da mesma maneira que fritamos o resto, sempre lubrificando a panela com uma fina camada de óleo vegetal.

Passo 7: sirva as panquecas azedas com fermento.


Panquecas ácidas com fermento são servidas quentes. Você pode servi-los de maneiras diferentes, por exemplo, se você encher esses produtos de farinha com recheio doce, leite condensado, frutas, bagas, geléia ou geléia, uma excelente sobremesa será servida.

O recheio picante também é adequado, uma boa opção é carne cozida e cozida com arroz, ovos com verduras, batatas com cebolas fritas; nesse caso, você recebe um segundo prato completo para um saudável café da manhã, almoço ou jantar. Bem, a adição constante é, obviamente, creme azedo ou creme. Desfrute de comida deliciosa e rápida!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- muitas vezes, não é usado óleo vegetal para lubrificar a panela, mas um pedaço de bacon cru, cuja gordura cobre os pratos quentes com uma camada muito fina, sem deixar excesso;

- A quantidade de açúcar e sal pode ser ajustada dependendo do sabor que você deseja dar ao seu produto de farinha. Além disso, às vezes temperos e temperos são adicionados à massa, se ela for preparada para a sobremesa, depois essências de açúcar de baunilha, canela ou frutas ou bagas e para um recheio picante: lúpulo-suneli, alecrim, endro seco, salsa, folha de louro e muitos outros;

- se as panquecas quebrarem durante a fritura, embora isso raramente aconteça com essa massa, adicione outro ovo de galinha ou um pouco de farinha para o espessamento do produto semi-acabado;

- Uma alternativa à manteiga e ao óleo vegetal, que é colocada na margarina premium derretida com massa, com um teor mínimo de água e máximo de gordura.

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