Molhos

Adjika de abobrinha para o inverno


Ingredientes para cozinhar adjika de abobrinha para o inverno

  1. Abobrinha 1,5 kg
  2. Cenoura 250 gramas
  3. Pimenta doce 250 gramas
  4. Alho de tamanho médio 2 cabeças
  5. Tomates 800 gramas
  6. Pimenta vermelha moída 1 colher de sopa sem escorrega
  7. Açúcar 50 gramas
  8. Sal 1 colher de sopa com uma lâmina
  9. Óleo vegetal refinado 100 mililitros
  10. Vinagre de mesa 9% 80 mililitros
  • Ingredientes Principais Cenoura, Pimenta, Tomate, Abobrinha
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Uma colher de sopa, tábua de cortar, faca de cozinha, jarra de vidro de litro ou meio litro - 2-4 peças, tampas de metal para latas - 2-4 peças, uma toalha de pano, cobertor quente, mesa de cozinha, pinças de cozinha, pegadores de panela de cozinha, uma panela grande com tampa - 2 peças, um fogão, um abridor de latas, um abridor de latas, uma tigela profunda, uma espátula de madeira, um funil, uma colher, uma tigela grande - 2 peças, uma tigela média, um moedor de carne, um prato, detergente para a louça, uma esponja de cozinha, uma colher de chá, um cortador de legumes

Cozinhar adjika de abobrinha para o inverno:

Passo 1: prepare a abobrinha.


Abobrinha bem lavada com água morna corrente e coloque em uma tábua. Usando uma faca, remova as bordas e corte os legumes longitudinalmente em duas partes.

Usando uma colher de chá, retire as sementes (elas darão muito suco de adjika, por isso não precisamos delas). No final, descasque os componentes e corte em pedaços pequenos. Mudamos a abobrinha preparada para uma tigela grande.

Passo 2: prepare os tomates.


Lavamos bem os tomates em água corrente e os colocamos em uma tábua de cortar. Com uma faca, remova a haste e corte em quatro partes. Os legumes desfiados são transferidos para uma tigela média.

Etapa 3: prepare o pimentão.


Os pimentos doces são bem lavados em água quente corrente e colocados numa tábua. Usando uma faca, retire a cauda e as sementes. Agora, junte o vegetal e coloque-o em uma tigela com tomates.

Etapa 4: prepare as cenouras.


Usando um cortador de legumes, retire as cenouras da casca e enxágüe bem com água morna para remover o solo residual e outras sujeiras. Espalhamos o vegetal em uma tábua e cortamos em cubos pequenos. O componente triturado é movido para um contêiner comum.

Passo 5: prepare o alho.


Colocamos as cabeças de alho em uma tábua e, usando uma faca, separamos os dentes uns dos outros. Em seguida, pressione levemente cada extremidade do inventário e limpe as cascas com as mãos limpas.

No final, triture os componentes até o estado de pequenas lascas e despeje em um prato limpo.

Etapa 6: esterilize os frascos com tampas.


Antes de esterilizar os frascos com tampas, eles devem ser enxaguados com água morna corrente. Isso nos ajudará com uma esponja de cozinha e detergente para a louça. Executamos esse procedimento até o vidro começar a ranger, se você o segurar com as mãos molhadas. Agora colocamos as latas de cabeça para baixo em uma toalha de pano e procedemos à preparação da água.
Despeje o líquido frio de uma torneira em uma panela grande até encher o recipiente pela metade e leve ao fogo médio. Para fazer o conteúdo ferver mais rápido, cubra-o com uma tampa. Imediatamente após isso, reduzimos o fogo ao mínimo e iniciamos o processo de esterilização. Colocamos os frascos com tampas com muito cuidado na panela e marcamos 10 minutos. Durante esse período, o contêiner será completamente limpo, o que contribuirá para o longo armazenamento da preservação. No final, desligue o queimador e retire os frascos com tampas, usando tachinhas e pinças de cozinha e coloque-as de volta na mesa da cozinha coberta com uma toalha.

Passo 7: prepare adjika de abobrinha para o inverno.


Usando um moedor de carne com uma gradinha, alterne, moa todos os legumes em uma tigela grande e limpa. Atenção: para que a mistura seja homogênea e sem pedaços pequenos, você pode executar este procedimento pelo menos duas vezes.

Em seguida, despeje sal, açúcar no recipiente e também despeje o óleo vegetal. Usando uma colher de sopa, misture tudo bem e podemos prosseguir com a preparação do adjika.
Para fazer isso, despeje a mistura de legumes em outra panela grande e limpa e leve ao fogo médio. Após ferver o conteúdo do recipiente, aperte levemente o queimador e cozinhe tudo por 40 minutos. Importante: de vez em quando, mexa adjika com uma espátula de madeira para que não queime na base.
Em seguida, despeje pimenta vermelha moída, alho picado aqui e despeje o vinagre de mesa. Continuamos a cozinhar a massa mais 10 minutos, de tempos em tempos, mexendo no inventário improvisado. No final, desligue o queimador e, sem demora, prossiga para o processo de preservação.

Colocamos um funil largo especial na jarra e, usando a concha, despeje o adjika aqui. Enchemos os tanques quase até a borda. Em seguida, feche o recipiente com tampas de metal e torça firmemente com uma chave de lata.
Colocamos os frascos em algum lugar em um local tranquilo e isolado, envolvemos em um cobertor quente e deixamos esfriar lentamente até a temperatura ambiente. Após o tempo previsto, mudamos o pôr do sol para a despensa e aguardamos o inverno.

Passo 8: sirva adjika de abobrinha durante o inverno.


O adjika da abobrinha é muito saboroso, perfumado e moderadamente picante. Quando chegar o inverno, usando um abridor de latas, abra um dos frascos e, usando uma colher de sopa, transfira a mistura de legumes para uma tigela funda. Tratamos amigos e familiares com este prato inesquecível, juntamente com batatas fritas, carne assada e apenas espalhando adjika no pão (como eu costumo fazer).
Bom apetite a todos!

Dicas de receita:

- os frascos com tampas são preferencialmente esterilizados com antecedência para que possam secar completamente. Isso nos adverte sobre a fermentação e a deterioração da conservação;

- a partir da quantidade especificada de ingredientes deve ser obtida 2 litros adjika;

- a quantidade de pimenta vermelha moída pode ser reduzida. Como adicionamos cabeças de alho médias ao adjika 2, o lanche em si é bastante acentuado. Normalmente, adiciono literalmente 1 colher de chá, pois minha família não gosta muito de pratos apimentados.

Assista ao vídeo: Салат из кабачков на зиму. (Agosto 2020).