O passarinho

Pato no forno com trigo sarraceno


Ingredientes do pato de trigo sarraceno

  1. Grande pato recém eviscerado 1 peça
  2. Cebola grande 1 peça
  3. 1 cenoura média
  4. Trigo sarraceno 2/3 xícara
  5. Alho 1 cabeça média
  6. Óleo vegetal 50-60 gramas
  7. Pimenta preta a gosto
  8. Pimenta vermelha moída na ponta de uma faca
  9. Noz-moscada moída 1 pitada
  10. Sal a gosto
  • Ingredientes PrincipaisPato, Trigo Sarraceno
  • Servindo 6 porções

Inventário:

Peneira, mesa da cozinha, jornal ou folha de papel A4, faca de cozinha, tábua, fogão, forno, potholders de cozinha, assadeira, tigela grande, toalhas de papel de cozinha, panela média com tampa, tigela funda, colher de sopa, frigideira, espátula de madeira , placa - 2 peças, ralador grosso, tigela média, linha comum ou de cozinha, agulha cigana, tesoura de cozinha, saco para assar, grelha para forno, panela funda, prato grande, pinça de cozinha, pires

Cozinhar pato no forno com trigo sarraceno:

Passo 1: prepare o pato.


Enxaguamos cuidadosamente o pato de todos os lados em água morna e o colocamos em uma tábua de cortar. Usando toalhas de papel de cozinha, limpe o pássaro e coloque-o imediatamente em uma tigela grande.

Passo 2: prepare o alho.


Colocamos a cabeça de alho em uma tábua e usamos uma faca para dividir em dentes. Nós descascamos cada um deles e enxaguamos um pouco em água corrente. Agora 1/2 parte espalhe da massa total em um pires limpo e deixe de lado (precisaremos desse alho já quando enchermos o pato).

Os dentes restantes são colocados em uma superfície plana e picados com uma faca. Despeje os componentes esmagados em uma tigela funda.

Etapa 3: prepare a marinada para o pato.


Adicione à tigela com alho picado 1 colher de chá com uma lâmina sal, pimenta vermelha e preta e noz-moscada. Despeje todas as especiarias com 30 mililitros de óleo vegetal e misture tudo bem com uma colher de sopa até ficar homogêneo. Marinada pronta reservada por 5 minutospara que possa ser infundido e dar um aroma duradouro, que depois impregna o pássaro.

Etapa 4: decore o pato.


Esfregue o pato completamente por dentro 1/3 parte marinada e aplique o restante na pele do pássaro. Agora deixe-a em paz pelo menos por 40 minutospara que ela possa marinar bem de todos os lados.

Etapa 5: prepare trigo sarraceno.


Despeje o trigo sarraceno em uma mesa da cozinha, coberto com um jornal ou uma folha de papel e separe o componente. Pode encontrar pedras, sementes, grãos estragados e muito mais. Não deixe de jogar tudo fora para não mudar o sabor do prato.
Agora despeje o trigo mourisco em uma peneira e enxágue-o completamente em água morna corrente até que o líquido fique claro.

Em seguida, mova o componente para a panela central. Despeje-o com água da torneira comum e fria para cobrir exatamente os grumos 2 dedose coloque o recipiente em uma grande fogueira. Quando o líquido começar a ferver, adicione um pouco de sal, misture tudo com uma colher de sopa e prenda o queimador. Cobrimos a panela com uma tampa e cozemos o trigo mourisco em fogo baixo até que toda a água tenha evaporado. Depois desligamos o queimador e deixamos o recipiente de lado para que o mingau não continue a cozinhar.

Etapa 6: prepare as cebolas.


Usando uma faca, retire a cebola da casca e lave bem em água corrente. Em seguida, coloque o componente em uma tábua e pique finamente em cubos. Despeje a cebola picada em um prato limpo.

Passo 7: prepare as cenouras.


Usando uma faca, retire as cenouras da casca e enxágüe bem em água corrente. Em seguida, moa o vegetal em um ralador grosso diretamente em uma superfície plana e despeje imediatamente as lascas em um prato livre.

Passo 8: prepare o pato picado.


Despeje o óleo vegetal restante na panela e leve ao fogo médio. Quando o conteúdo do recipiente estiver bem aquecido, coloque a cebola picada aqui. De tempos em tempos, mexendo com uma espátula de madeira, frite o componente até ficar transparente. Imediatamente após isso, adicione as batatas fritas na panela e continue cozinhando. Atenção: não se esqueça de mexer tudo com inventário improvisado para que os vegetais não queimem na base. Quando as cenouras com cebola ficarem douradas, desligue o queimador e reserve.

Despeje o mingau de trigo sarraceno resfriado em uma tigela média limpa. Adicione a fritura de legumes aqui e, usando uma colher de sopa, misture tudo bem até ficar homogêneo. Tudo, carne moída de trigo sarraceno está pronto!

Passo 9: cozinhe o pato no forno com trigo sarraceno.


Antes de tudo, encher o pato em conserva com os dentes de alho restantes e somente após o recheio de trigo sarraceno. Importante: se o recheio não estiver completamente incluído, deixe-o de lado, pois durante a torrefação do pássaro ele pode sair e queimar em alta temperatura (por isso, o prato pode ser saturado com um odor desagradável). Agora, usando a agulha cigana com fios, costuramos firmemente o buraco do pato. Em seguida, coloque o pássaro em um saco de confeitar especial e coloque-o em uma assadeira. Usando uma tesoura de cozinha ou uma faca, faça cuidadosamente um pequeno orifício na parte superior, através do qual o vapor escapará durante o cozimento.
Depois disso, ligue o forno e aqueça-o a uma temperatura 250 ° C. Colocamos a panela na camada intermediária e imediatamente colocamos o queimador no forno. A temperatura deve atingir até 180-200 ° C. Asse o pato por 50 minutos. Após o tempo previsto, com a ajuda de tachinhas de cozinha, retiramos uma assadeira e removemos cuidadosamente o saco. Transferimos o pássaro para a grelha e o colocamos no forno na camada intermediária novamente. Importante: para que a gordura não escorra para o queimador e não cheire a queima, colocamos uma panela funda no nível mais baixo e despejamos alguns copos de água fria comum nela. Notificação 20-50 minutos e continue a cozinhar o pássaro até que esteja coberto com uma crosta dourada por todos os lados.

Depois desligamos o forno, retiramos o prato e usamos as pinças da cozinha para transformá-lo em um prato especial para servir. Quando o pato esfriar um pouco, faça um buraco com uma tesoura de cozinha e remova os fios. Deixe o pássaro parado por alguns minutos esfriar e podemos servir a mesa de jantar.

Etapa 10: sirva o pato no forno com trigo sarraceno.


Pato com trigo sarraceno não é apenas muito saboroso, mas também um prato saudável. Esse pássaro pode ser preparado para o jantar e servido na mesa festiva. Como acompanhamento, uma salada de legumes frescos ou picles é perfeita. Mas você pode beber pato com trigo sarraceno com um copo de vinho tinto seco. Muito gostoso, elegante e lindo!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Para cozinhar pato em carne picada, você também pode adicionar champignon frito. Então o prato ficará ainda mais satisfatório e com um leve aroma agradável de cogumelos;

- antes de servir, o pássaro pode ser decorado com salsa fresca, alface e fatias ou fatias de tomate;

- para o sabor suave do prato, é melhor usar trigo mourisco leve e não frito, praticamente não será sentido, mas apenas proporcionará um aroma agradável.

Assista ao vídeo: Muffins de Cenoura e Nozes (Agosto 2020).