Sopas

Orelha de peixe do rio


Ingredientes para fazer sopa de peixe

Produtos Principais:

  1. Peixe de rio (carpa, truta, barata ou outro) 1,5 kg
  2. Água purificada - 2 litros a gosto
  3. Batatas 3-4 peças (média)
  4. Cenouras 2-3 peças (médio)
  5. Cebola 1 peça (grande)
  6. Endro 1 molho (médio)

Especiarias:

  1. Folhas de louro 2 peças ou a gosto
  2. Pimenta da Jamaica 4-6 peças ou a gosto
  3. 4-6 pimenta preta
  4. Sal a gosto

Lek:

  1. Alho 3-6 dentes ou a gosto
  • Ingredientes Principais: Carpa, Batata, Cebola, Cenoura
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Raspador de peixe, toalhas de papel, tábua de cortar - 2 peças, faca de cozinha - 2 peças, fogão, panela funda com tampa (capacidade de 4 litros), tigela funda - 2 peças, espremedor de alho, tigela funda, concha de sopa, porções profundas um prato.

Fazendo sopa de peixe a partir de um peixe do rio:

Etapa 1: prepare os ingredientes.


Para preparar este prato delicioso, qualquer peixe grande do rio é adequado e, quanto maior, mais caldo você ganha, no meu caso, a carpa é usada. Você também precisará de outros ingredientes importantes que espalhamos imediatamente na bancada e imediatamente começamos a prepará-los. Usando um raspador de metal, limpamos todos os peixes pequenos da balança, revezamos a abertura da barriga com uma faca, removendo todo o interior deles e cortando as barbatanas. Em seguida, lavamos cuidadosamente as carcaças com gotas de água corrente fria, secamos com toalhas de papel, colocamos sobre uma tábua e separamos as caudas e cabeças das quais removemos imediatamente os olhos.
Enviamos essas partes dos moradores do rio para uma panela funda, enchemos com a quantidade certa de água purificada e colocamos em fogo médio. Dividimos os corpos das carpas em porções do comprimento desejado com uma espessura de 2,5 a 3 centímetros, movemos-os para pratos limpos e deixamos de lado temporariamente.

Em seguida, usando uma faca limpa, retire a casca dos vegetais especificados na receita. Nós os lavamos com ervas, secamos, colocamos em uma prancha nova e moímos um a um. Cortamos as batatas em cubos grandes ou fatias de até 3 centímetros, colocamos em uma tigela funda com água fria e as deixamos até o uso.

Cenouras em argolas, meias argolas, cubos, palhas ou fatias de até 1 centímetro de espessura. Pique finamente as verduras e as cebolas cortam em 2-4 partes ou deixam inteiras. Esprema o alho por uma prensa especial em uma tigela funda e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 2: ferva a sopa de peixe do rio - estágio um.


Enquanto preparávamos todos os componentes do prato, a água na panela com as cabeças e as caudas fervia. Tempere a gosto com sal e cozinhe essas partes das carpas por 20 a 25 minutos. Em seguida, instale uma peneira com uma malha fina em uma panela limpa, filtre o caldo de peixe e coloque-o novamente em fogo médio. Assim que ele começa a borbulhar novamente, jogamos batatas, cenouras, cebolas em um líquido aromático quente e as cozinhamos 15 minutos.

Etapa 3: ferva a sopa de peixe do rio - etapa dois.


Quando os legumes são praticamente cozidos, colocamos na panela todos os temperos indicados na receita, ou seja, uma folha de louro, além de dois tipos de ervilhas, a preta e a pimenta da Jamaica. Damos-lhes a oportunidade de dissolver o seu aroma dentro de 5 minutos e mais baixa porção de carpa crua no caldo.
Reduza o fogo para um nível moderado, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o peixe 30 minutos em uma fervura muito fraca, sem mexer e remover periodicamente uma proteína coalhada de espuma branca da superfície do líquido borbulhante com uma escumadeira. Em seguida, tempere a orelha para provar com sal e ervas picadas, fique no fogão por mais alguns minutos e desligue-o completamente.

Etapa 4: prepare o lek.


Agora retire a tampa da panela, pegue uma concha inteira de caldo de peixe, encha com alho na tigela e dê, em outras coisas, como a orelha pronta, para insistir Coberto por 10 a 15 minutos. Somente depois disso distribuímos os alimentos cozidos em porções em pratos profundos e servimos junto com a cebola à mesa.

Etapa 5: sirva a orelha do peixe do rio.


A sopa de peixe do rio é servida quente como o primeiro prato principal para o jantar. Juntamente com ela, colocam na mesa pialas com cebola, alho, pão fresco perfumado, pratos com verduras, além de legumes fatiados, marinadas e picles. Cozinhe comida deliciosa e aproveite a vida!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- se você estiver fazendo sopa de peixe com peixe de rio com baixo teor de gordura, cozinhe o primeiro caldo não apenas da cabeça e da cauda, ​​mas também adicione 500-600 gramas de peixe pequeno e descascado para eles, e você pode separar a carne por baixo dela, passar duas vezes por um moedor de carne e prepare uma pasta, torta ou outro gostoso;

- muitas vezes, de 5 a 7 minutos antes da prontidão total, um copo de vodka ou duas colheres de sopa de álcool é adicionado a esse tipo de sopa de peixe. Isso é feito por aqueles que não são muito agradáveis ​​com os fracos, mas que apresentam o cheiro da tina. Além disso, a partir desse álcool o prato se torna mais transparente;

- às vezes, em vez de endro fresco, use seco ou substitua-o por salsa ou coloque dois tipos de verduras ao mesmo tempo, e o caldo de galinha pode se tornar uma alternativa à água purificada;

- se você não for preparar alho-poró separadamente para a orelha, junte com fatias de peixe picado e adicione um pouco de alho com casca, mas com casca, ao caldo, essa orelha será mais saborosa;

- a receita contém um conjunto clássico de especiarias, mas você pode temperar o prato com outras pessoas, por exemplo, açafrão para cor, pimenta vermelha para pungência ou pimenta da Jamaica para um sabor mais intenso.

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