Sopas

Sopa de cogumelos com queijo


Ingredientes para fazer sopa de cogumelos com queijo

  1. Champignon Portobello 400 g
  2. Cebola 1 pc
  3. Manteiga 20 g
  4. Creme 50 ml
  5. Queijo processado 200 g
  6. Noz-moscada moída 1/4 colher de chá
  7. Pimenta preta a gosto
  8. Água 2 L
  9. Cebolinha e salsa para decoração
  • Ingredientes principais: Cebola, Cogumelos, Queijo, Creme
  • Servindo 4 porções

Inventário:

Tábua de cortar, Faca, Frigideira, Frigideira - 3 L, Tigela - 2 peças, Liquidificador ou colheitadeira, Prato pequeno - 2 peças, Colher de sopa, Colher de chá, Pá

Cozinhar sopa de cogumelos com queijo:

Passo 1: Prepare os cogumelos.


É claro que a sopa pode ser preparada com cogumelos comuns, mas é melhor tomar cogumelos portobello ou royal. Eles têm um chapéu mais carnudo e um sabor e cheiro pronunciados de cogumelos - o que você precisa para uma sopa perfumada de cogumelos. Eles também diferem na cor - o portobello dos champignons é marrom claro.

Lave os cogumelos em água corrente e separe os chapéus e as pernas. Cozinhe o caldo das pernas, corte os chapéus em fatias e transfira para uma tigela.
Importante! Não molhe os cogumelos na água, eles absorvem a umidade como uma esponja, isso piora o sabor e, em seguida, toda a água fica na panela.

Passo 2: Prepare a cebola.


Descasque e pique a cebola em cubos ou meias argolas como desejar. Nesse caso, a forma da fatia não importa - o liquidificador não se importa com a cebola picada. Coloque as cebolas picadas em um prato raso.

Etapa 3: cozinhe o caldo de cogumelos.


Dobre as pernas dos cogumelos em uma panela e despeje água. Muitas vezes eles vendem cogumelos com pernas de atalho, mas mesmo os pequenos vão para o caldo. Se você não tiver sorte com o tamanho das pernas, adicione alguns chapéus picados. Deixe ferver, sal a gosto e cozinhe o caldo 40 minutos. Coe o caldo pronto, corte as pernas e volte a ele.

Passo 4: Cozinhe a sopa de cogumelos com queijo.



Pré-aqueça a panela, coloque a manteiga, derreta e frite as tampas de champignon picadas por cerca de 10 minutos. Se você tem uma frigideira pequena, é melhor fritar os cogumelos em várias etapas. Caso contrário, eles liberarão muito líquido e serão cozidos, não fritos. Adicione a cebola picada aos cogumelos e frite por mais um 10-15 minutos em fogo baixo até ficar cozido. Transfira 2/3 dos cogumelos preparados para a panela.

Despeje os cogumelos com caldo de cogumelos, deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo, com sal a gosto.

Despeje o creme na sopa. Ferva por 5 minutos.

Agora você precisa transformar a sopa em purê de batatas. A maneira mais fácil de fazer isso é com um liquidificador remoto.
Se não houver liquidificador, o processador de alimentos ajudará, provavelmente ele possui um bico com facas. Só então você terá que escorrer a parte líquida para um recipiente separado e picar os cogumelos e as cebolas na tigela da mistura. Transfira o purê de cogumelos em uma panela e despeje a parte líquida, misture.
Coloque a panela em fogo pequeno. Lembra que deixamos alguns cogumelos fritos na panela? Coloque-os na sopa, adicione o creme de queijo, pimenta preta, noz-moscada e sal a gosto. Aqueça a sopa, mexa até o queijo estar completamente dissolvido. Cozinhe em fogo baixo 5-10 minutos. Desligue o fogo, adicione as verduras picadas e deixe a sopa fermentar por 10 minutos.

Passo 5: Sirva a sopa de cogumelos com queijo.


O aroma de cogumelos, creme, queijo e especiarias provavelmente já reuniu todos para experimentar a deliciosa sopa na cozinha. Mesmo uma pessoa bem alimentada não será capaz de resistir a ele. Ponha a mesa e despeje a sopa em pratos.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Se você não tiver um liquidificador, nem um processador de alimentos com facas, apenas cozinhe a sopa sem picar em purê de batatas. Então você não precisa adiar parte dos cogumelos fritos, mas transfira tudo imediatamente para a panela.

- O complemento ideal para a sopa de cogumelos com queijo seria croutons, bolachas ou pão torrado.

- Se você tiver alguns litros de caldo de galinha em sua geladeira, não poderá perder tempo cozinhando cogumelos. Frite as pernas de cogumelos com chapéus e cozinhe a sopa ainda mais de acordo com a receita.

Assista ao vídeo: Creme de cogumelos @CookFork (Julho 2020).