Cozimento

Gata armênio


Ingredientes para fazer ghats armênios

Para o teste:

  1. Farinha de trigo 400 gramas (para massa) e 80 gramas (para enrolar)
  2. Manteiga 250 gramas
  3. Kefir (ou iogurte, leite fermentado de origem armênia) - 1 xícara
  4. Ovo de galinha 1 peça
  5. Sal 1 pitada
  6. Bicarbonato de sódio meia colher de chá

Para o recheio:

  1. Farinha de trigo 120 gramas
  2. Manteiga 80 gramas
  3. Açúcar em pó 1,5 xícaras
  4. Açúcar de baunilha 1 colher de chá

Para lubrificação:

  1. Ovo de galinha (gema) 1-2 peças
  2. Leite integral pasteurizado 1 colher de sopa
  • Ingredientes principais: Ovos, Kefir, Manteiga, Farinha
  • Porção: 20 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Balança de cozinha, Vidro (capacidade 250 mililitros), Peneira fina, Tigela profunda - 2 peças, Ralador fino, Embalagem plástica, Geladeira, Forno, Panela antiaderente, Papel manteiga, Espátula de metal, Colher de chá, Colher de chá, Rolo de massa, Prato fundo, Colher de sopa, Garfo de mesa, Escova de cozimento, Luvas de cozinha, Espátula de cozinha, Prato plano grande

Cozinhando Ghats armênios:

Passo 1: prepare a massa.


Usando uma peneira com uma seita pequena, peneire em uma tigela funda 400 gramas de farinha de trigo, meia colher de chá de bicarbonato de sódio e uma pitada de sal.
Lá esfregamos em um ralador fino 250 gramas de manteiga gelada. Misture esses ingredientes com uma colher de sopa até ficar homogêneo. Recolhemos a trituração resultante com uma lâmina, fazemos um recesso, despejamos 1 xícara de kefir e acionamos 1 ovo de galinha sem casca.
Com as mãos limpas, amasse uma massa uniforme e macia. Se for muito líquido e pegajoso, adicione um pouco mais de farinha. Em seguida, enrolamos a massa em uma bola, envolvemos em filme plástico e colocamos na geladeira na prateleira mais baixa. Mantemos a massa no frio por 30 a 40 minutos.

Etapa 2: prepare o recheio.


Enquanto a massa estiver em infusão, pré-aqueça o forno a 180 graus, cubra a assadeira antiaderente com uma folha de papel manteiga e prossiga para preparar o recheio. Peneire 120 gramas de farinha de trigo e 1,5 xícaras de açúcar em pó em uma tigela limpa e funda.
Adicione 1 colher de chá de açúcar de baunilha no mesmo recipiente e esfregue 80 gramas de manteiga gelada em um ralador fino. Moa esses ingredientes com as mãos limpas em migalhas.
Se o recheio não se tornar friável, adicione um pouco mais de farinha e misture novamente até obter uma textura solta e arenosa. Depois de dividir o recheio em 3 partes iguais.

Etapa 3: forme o gata armênio.


Depois de 30 a 40 minutos, tiramos a massa da geladeira, removemos o filme plástico, colocamos em uma tábua e dividimos a espátula da cozinha em 3 partes iguais. Em seguida, polvilhe a mesa com uma pequena camada de farinha de trigo, coloque 1 parte da massa e enrole-a usando um rolo em uma camada grossa 3 milímetro.

Deve fazer um grande retângulo de farinha. Distribua na superfície 1 parte do recheio.

Enrolamos uma camada de massa em um rolo denso e cortamos em porções obliquamente ou retas. A fatia e o comprimento das porções dependem do seu desejo, mas basicamente o comprimento não excede 7 centímetros. Colocamos pequenos rolos em uma assadeira preparada para assar, deixando espaço livre entre eles 3 - 4 centímetro.

Da mesma forma, formamos o restante da gata até a massa com o recheio terminar. Em seguida, coloque uma ou duas gemas de frango em um prato fundo e adicione 1 colher de sopa de leite pasteurizado inteiro. Bata-os com um garfo de mesa até obter uma consistência homogênea. Em seguida, usando uma escova de cozimento, unte a mistura resultante com pequenos rolos e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 4: assar o gatu armênio.


Enviamos a assadeira com a sobremesa ainda crua para o forno pré-aquecido.

Asse o gatu armênio até dourar 20 - 25 minutos. Após o tempo necessário, colocamos as luvas da cozinha nas mãos, pegamos uma assadeira do forno e colocamos na bancada.

Deixe a sobremesa esfriar um pouco, use uma espátula de cozinha para transferi-la para um prato grande e plano e sirva o gata à mesa.

Etapa 5: servir o ghat armênio.


O ghat armênio servia quente ou frio. Este prato não precisa de adição, mas a pedido do gatou pode ser servido com creme de leite ou qualquer outro creme: creme, chocolate, limão-banana e muitos outros. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Opcionalmente, você pode adicionar passas ou nozes picadas ao recheio.

- Kefir ou iogurte pode ser substituído por creme azedo.

- A pedido, você pode fazer tiras longitudinais nos rolos com um garfo de mesa e depois cortá-las com uma faca encaracolada.

- Se desejado, a manteiga pode ser substituída por margarina premium.