Lanches

Geléia de porco


Ingredientes para Geleia de Porco

  1. Junta de porco fresco 1 kg
  2. Polpa de porco fresca 500 gramas
  3. 1 cebola média
  4. Folha de louro tamanho médio 2-3 peças
  5. Ervilhas de pimenta da Jamaica 5-6 peças
  6. 2-4 dentes de alho de tamanho médio
  7. Sal a gosto
  8. Água purificada 2,5 litros
  • Ingredientes principais: Carne de porco, alho
  • Servindo 10 porções
  • Cozinha Mundial

Inventário:

Tigela profunda - 2 peças, Panela com tampa, Fogão, Tábua, Faca, Escumadeira, Escorredor, Prato plano grande, Pires, Geléias, Peneira

Cozinhar carne de porco gelatinosa:

Etapa 1: prepare a junta de porco.


Para cozinhar uma deliciosa carne gelatinosa aromática na carne de porco, você deve prestar atenção à articulação da carne de porco. É ela quem fará o caldo rico e rico, e ele rapidamente engrossará na geladeira. Porém, antes de processar a haste, peça ao vendedor que a corte em várias partes para não mexer com ela em casa. Atenção: se houver pêlos na junta do porco, não se esqueça de cantar a pele sobre o fogo. Então, agora lave bem o componente em água corrente e coloque-o em uma tigela funda. Encha-o com água fria comum e reserve para insistir 2 horas. Após o tempo previsto, retiramos a junta da água e esfregamos cuidadosamente a faca ao longo de sua superfície para que ela fique completamente lisa e branca. Importante: Caso as bordas do componente não sejam limpas, você pode colocar a haste em uma placa de corte e cortar as áreas ásperas com uma faca.

Etapa 2: prepare a polpa de porco.


Lavamos a polpa de porco em água corrente e colocamos em uma tábua. Usando uma faca, se necessário, limpamos a carne do filme, na qual restos de ossos podem permanecer. A carne de porco processada é transferida para uma tigela grátis.

Etapa 3: prepare o alho.


Espalhamos o alho em uma tábua e pressionamos levemente com o cabo de uma faca. Depois disso, retire a casca com facilidade e enxágue os dentes ligeiramente em água corrente. Em seguida, colocamos o vegetal novamente no tabuleiro e picamos com o mesmo estoque. O componente processado é transferido para um disco livre.

Etapa 4: prepare a cebola.


Usando uma faca, retire a cebola das cascas e lave com água corrente. Mudamos o vegetal processado em um pires com alho picado e começamos a cozinhar a geléia.

Etapa 5: prepare a carne de porco gelatinosa.


Em uma panela funda, espalhe os pedaços descascados de pernil e polpa de porco. Encha tudo com água fria purificada e leve ao fogo médio. Quando o líquido ferver, certifique-se de usar a escumadeira para remover a espuma formada da carne de sua superfície. Nós fazemos um pequeno fogo, não cubram completamente a panela com a tampa e cozinhamos a alfazema por 5 minutos Atenção: De tempos em tempos, será necessário levantar a tampa do recipiente e ver se a água foi fervida e se a carne não grudou no fundo da panela. Se necessário, você pode adicionar água fervente no final do cozimento ao nível desejado e misturar tudo com uma colher de sopa. Após o tempo previsto, adicione a cebola, o sal, as folhas de louro e os grãos de pimenta à carne gelatinizada, misture tudo e continue cozinhando o caldo 1 hora. À medida que o tempo de cozimento acaba, você deve definitivamente experimentar o líquido do sal e, se necessário, adicionar a gosto.

Agora, com a ajuda de uma escumadeira, transferimos a carne de porco da panela para uma peneira, que devemos colocar em uma tigela grátis. Afinal, o caldo saturado mais delicioso será drenado da carne. Quando o ingrediente da carne esfriar um pouco, coloque-o em uma tábua e triture. Existem duas opções de como fazer isso. Ou divida a carne de porco em fibras ou, usando uma faca, corte em pedaços pequenos. Importante: não jogamos fora a junta de porco, mas cortamos em pedaços pequenos, que consistem em pele e gordura. Mas isso é uma questão de gosto, você pode fazer sem ela. A propósito, o osso possui uma deliciosa medula óssea, para que você possa levar em consideração as preferências dos convidados e adicionar esse componente à geléia. Então, colocamos os pedaços de carne em moldes especiais, adicionamos o alho picado e enchemos tudo com caldo, que filtramos através de uma peneira em paralelo para tornar nosso prato transparente. Colocamos os moldes cheios de lado para que esfriem completamente até a temperatura ambiente e depois os colocamos na geladeira. já literalmente através 2-3 horas geléia de porco estará pronta.

Etapa 6: sirva a carne de porco gelatinosa.


Servimos carne gelatinosa pronta diretamente em latas especiais com molhos como mostarda ou rábano. O prato é muito saboroso e ideal para uma mesa festiva.
Bom apetite!

Dicas de receita:

- O prazo de validade da geléia não deve exceder 2-3 dias, especialmente esta data se aplica ao prato em que o alho fresco foi adicionado.

- Se a geléia não congelou, não desanime. Para isso, podemos ter gelatina instantânea disponível, o que rapidamente resolverá a situação. Para fazer isso, coloque o caldo de volta em uma panela funda e ferva por vários minutos. Enquanto isso, dissolva a gelatina em uma pequena quantidade de água quente ou caldo, de acordo com as instruções indicadas na embalagem. Imediatamente depois, adicione-o ao caldo principal, misture tudo bem, despeje novamente em moldes e, após esfriar, coloque na geladeira até que congele completamente.

- Além da carne principal, você pode adicionar carne ou presunto à carne gelatinosa. No processo de cozimento do caldo, esses ingredientes também fornecerão a densidade e a saturação do prato.