Molhos

Molho Unagi


Ingredientes para fazer o molho Unagi

  1. Molho de soja (sem aditivos) 1/2 xícara
  2. Mirin (vinho doce de arroz) 1/2 xícara
  3. Açúcar (branco ou marrom) 1/4 xícara
  • Ingredientes principaisVinho branco, açúcar
  • Servindo 1 porção
  • Cozinha do mundoAsiática, Oriental

Inventário:

Panela, Fogão, Espátula de cozinha em madeira, Tábua de cortar, Xícara (capacidade 300 mililitros), Molheira

Cozinhar molho Unagi:

Passo 1: prepare o molho.


Tomamos uma panela pequena e despejamos 1/2 xícara de Mirin, vinho de arroz doce. Colocamos essa capacidade no fogão, ligada em um nível médio. Leve o vinho para ferver. Isso deve ser feito para que o álcool evapore. Quando as primeiras bolhas aparecerem na superfície do vinho, indicando que está fervendo, adicione 1/4 de xícara de açúcar granulado à panela. Mexendo a massa com uma espátula de cozinha de madeira, continue a ferver o vinho até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos.

Quando o açúcar dissolver, adicione 1/2 xícara de molho de soja à panela e traga todo o ingrediente até ferver novamente. Em seguida, reduza a temperatura da placa para um nível entre pequeno e médio.

Continuamos a cozinhar o molho Unagi ainda 20 minutos. Em seguida, desligamos o fogão, reorganizamos a panela sobre uma tábua de cortar, deixamos o molho esfriar até a temperatura ambiente, despejamos na panela e servimos.

Passo 2: sirva o molho.


O molho Unagi é servido em temperatura ambiente ou refrigerado. É servido principalmente junto com rolos Unagi ou rolos de dragão. Com freqüência, também é derramada enguia defumada com este molho, temperada com arroz cozido ou bolos de arroz manchados com essa massa perfumada. Aproveite!
Bom apetite!

Dicas de receita:

- Às vezes, ossos de enguia fritos e moídos, raiz de gengibre fresca ou seca são adicionados ao molho. Enguia fresca também é adicionada com muita frequência, o molho é fervido por 20 minutos, depois filtrado, resfriado e servido.

- Às vezes, para dar uma consistência mais espessa ao molho, é adicionado amido de batata. Para a massa acima dos ingredientes, de 3 a 4 gramas.

- Em vez de açúcar, você pode usar açúcar em pó ou mel.

- Este tipo de molho deve ser armazenado na geladeira, depois de embalado em um recipiente selado: jarra, recipiente de plástico.

Assista ao vídeo: Unagi Hitsumabushi Recipe Three Ways to Enjoy Grilled Eel Fillets Unadon. Cooking with Dog (Julho 2020).