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Torta de Pistache de Caramelo com Halvah e Chocolate Amargo

Torta de Pistache de Caramelo com Halvah e Chocolate Amargo


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Ingredientes

Crosta

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara (embalada) de halvah de pistache desintegrado ou halvah simples * (cerca de sete onças)
  • 3/4 xícara (1 1/2) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada

O preenchimento

  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1 xícara de pistache natural sem sal (cerca de 4 onças), torrado
  • Spray antiaderente de óleo vegetal

Esmalte

  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa (1 1/4) de manteiga sem sal
  • 8 onças de chocolate amargo (não amargo) ou meio amargo, picado
  • 1 colher de sopa de xarope de milho leve

Preparação de Receita

CROSTA

  • Misture a farinha, a halvah, o açúcar e o sal no processador. Usando liga / desliga, processe até obter uma textura arenosa. Adicione a manteiga. Usando liga / desliga, processe até que a mistura se pareça com farinha grossa. Bata as gemas e 2 colheres de sopa de água gelada em uma tigela pequena para misturar. Adicione à mistura de farinha. Usando liga / desliga, processe até formar aglomerados úmidos. Reúna a massa em 2 bolas; achatar em discos. Embrulhe separadamente em plástico. Refrigere por 1 hora.

O PREENCHIMENTO

  • Combine o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela grande e pesada. Mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo e ferva até que o xarope fique âmbar profundo ou o termômetro clipado para doces registre 360 ​​° F, ocasionalmente girando a panela e escovando os lados com um pincel úmido, cerca de 11 minutos (o tempo varia dependendo do tamanho da panela). Retire do fogo. Misture com cuidado o creme de leite (a mistura vai borbulhar). Adicione a manteiga e bata até derreter e ficar homogêneo. Junte os pistaches. Deixe esfriar até ficar morno, mas ainda pode ser derramado, cerca de 30 minutos.

  • Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pulverize levemente a forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível com spray antiaderente. Estenda 1 disco de massa entre 2 folhas de papel manteiga ou papel encerado em uma rodada de 11 polegadas (a massa terá cerca de 1/3 de polegada de espessura). Remova o papel superior. Inverta a massa na forma preparada. Remova o papel restante. Apare a saliência da massa. Abra o segundo disco de massa entre 2 folhas de papel manteiga ou papel encerado em uma rodada de 25 centímetros. Despeje o recheio na crosta preparada. Pincele as bordas da crosta com clara de ovo. Remova o papel de cima do segundo disco de massa. Inverta sobre o enchimento. Remova o papel. Pressione a massa nas bordas da assadeira para aparar e selar.

  • Coloque a torta na assadeira e leve ao forno até que a crosta esteja dourada, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar completamente na frigideira. Refrigere durante a noite.

PARA GLAZE

  • Traga o creme de leite e a manteiga apenas para ferver em uma panela média. Adicione o chocolate e o xarope de milho; bata até ficar homogêneo. Resfrie 5 minutos.

  • Coloque a grelha sobre a assadeira com bordas. Remova os lados da assadeira. Inverta a torta na grelha. Remova o fundo da assadeira. Despeje o glacê quente sobre a torta (a parte inferior da torta torna-se superior). Deixe repousar até que o esmalte endureça.

  • FAÇA ADIANTE: Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Deixe repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

Receita de Jeanne Thiel Kelley, seção de resenhas



Comentários:

  1. Sidwell

    Parabéns, uma ótima ideia e na hora

  2. Ararg

    Temka interessante, adulto)

  3. Nikot

    É claro. Tudo o que foi dito acima é verdade. Vamos discutir esta questão. Aqui ou no PM.

  4. Ellder

    The charming message

  5. Othomann

    Pode preencher um vazio...

  6. Ramadan

    Sim, realmente. Eu junto disse tudo acima. Vamos discutir esta questão.



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